Jambon, kural olarak, bir domuz, buzağı veya koç karkasının sırtıdır. Skapular jambon da vardır. Bu, hayvanın boynunun, omuz bıçağının ve ön kolunun bir parçasıdır. Domuz jambonları özellikle ev hanımları arasında popülerdir. Onlardan yapılan yemekler lezzetli, iştah açıcı görünüyor ve evde pişirme işleminin kendisi oldukça erişilebilir.
Bu gerekli
-
- jambon
- baharatlar ve otlar
- şişman
- havuç
Talimatlar
Aşama 1
Bu yemeğin birçok varyasyonu var. Birisi folyoda jambon pişiriyor, biri yağı kesiyor, ama biri yapmıyor. Jambona ekstra lezzet katmak, marine etmek ve güzel bir sırlı kabuk oluşturmak için çeşitli baharatlar ve baharatlar kullanılır - bal ve esmer şeker, tarçın ve karanfil, zencefil ve yenibahar. Aşağıdaki tarif, deneyimsiz ev hanımlarının bile ince, çıtır bir kabukla sulu et elde etmesini sağlayacaktır.
Adım 2
Jambon, pişirmeden iki gün önce salamura edilmelidir. En basit klasik yol uygundur - jambonu tuz ve karabiberle ovalayın, tüm yüzeyi taze soğan halkalarıyla kaplayın, sarılmak film veya folyoya sarın ve buzdolabına koyun.
Aşama 3
Bu süre zarfında, dondurucuya bir parça domuz pastırması koymalısınız.
4. Adım
Jambonu pişirmeden önce, birkaç orta havucu yıkamanız, soymanız ve uzun küpler halinde kesmeniz gerekir. Domuz yağı dondurucudan çıkarılır ve havuçla aynı şekilde kesilir. Bazı ev hanımları da jambonları sarımsakla doldurur, ancak herkes etrafındaki etin pişirildiğinde biraz yeşile dönmesini ve hafif bir "metalik" tat almasından hoşlanmaz.
Adım 5
Dar ve uzun bir bıçakla ette boyuna kesimler yapılır ve bu "ceplere" havuç ve domuz pastırması konur. Doldurmak için özel bir iğne kullanmak uygundur, ancak herkeste yoktur. Jambonu hızlı bir şekilde doldurmanız gerekir, çünkü yağ hızla çözülür, bu da daha yumuşak hale geldiği ve "ceplere" koymanın neredeyse imkansız olacağı anlamına gelir.
6. Adım
Fırın önceden 180 dereceye ısıtılır. Jambonu önceden yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, streç folyo ile örtün ve pişirin. Pişirme için gereken süre, her bir kilogram et için bir saat oranında belirlenir. Özel bir et termometreniz varsa, 140 derece Fahrenhayt veya 60 derece Santigrat gösterene kadar bekleyin.
7. Adım
Son hazırlıktan on beş ila yirmi dakika önce, folyoyu etten çıkarmanız ve yağlamanız gerekir. Bu, güzel bir parlak kabuk elde etmek için yapılır. Temel olarak, kaplama için yüzlerce seçenek vardır. Herhangi bir ekşi reçel - erik, frenk üzümü, kızılcık - ve hardal, aynı ekşi elma suyu ve bal, bal ve tarçın, kayısı reçeli ve kuru zencefil yapacaktır. Zevkinize göre seçin, deneyin ve "imza" baharat kombinasyonunuzu bulun.
8. Adım
Jambon hazır olduğunda, fırından çıkarın ve tekrar folyo ile örtün. Kesmek için acele etmeyin! Bu, tüm suyunun bir kerede akmasını ve etin kurumasını sağlayacaktır. 20 dakika bekleyin ve ardından devam edin. Böyle bir jambon hem ana yemek hem de soğuk meze olarak iyidir.
