Rapana, midye kadar yenebilen başka bir kabuklu deniz hayvanı türüdür. Tüm deniz ürünleri gibi, rapanalar da bir amatörün tadında kalır, ancak vücut için yüksek biyolojik kullanışlılığa sahiptir. Rapan eti, demir, kalsiyum, saf iyot, fosfor gibi çok miktarda eser element içerir.
Bu gerekli
-
- Rapana;
- malzemelerin geri kalanı, tarife bağlı olarak.
Talimatlar
Aşama 1
Rapana pişirirken karşılaşacağınız ilk sorun, onları kabuğundan çıkarmaktır. Birkaç yol vardır: 1. Bu yöntem, yumuşakçaların habitatının yüzeyinden çıkarıldığı yerde hemen uygulanır. Kabuğu sol elinizde tutarak, başparmağınızı kabuk duvarı ile "bacak" arasına sokun ve içindekileri keskin bir sarsıntıyla dışarı çekin. Ancak bu yöntem sadece büyük rapanlar (6-7 cm) için geçerlidir.
2. Sindirim. Rapana kaynatırken olduğu gibi kokmanın çok hoş bir yolu değil, oldukça spesifik ve hoş olmayan bir koku yayarlar. Ancak hafif bir sarsıntı ile yumuşakça kabuğun dışına düşer.
Salyangozun sadece ön kısmını yiyebilirsiniz.
Adım 2
Rapana salatası:
İçindekiler: Haşlanmış rapana eti, taze salatalık ve domates, mısır, tuz. Rapan etini doğrayın ve bir tavada kızartın.
2. Sebzeleri kesin ve bir tabağa koyun. Mısırı açın, süzün ve sebzelere ekleyin.
Kızarmış rapana, tuz ekleyin ve zeytinyağı ile baharatlayın.
Aşama 3
Pişmiş rapana.
İçindekiler: Rapana (kabuklu), mayonez, peynir, sarımsak, tuz. 1. Kabukları iyice durulayın. “Kapıyı” rapanlardan dikkatlice çıkarın ve içini durulayın;
2. Suyu kaynatın, tuzlayın ve içine rapana daldırın. Rapana'yı 3-4 dakika pişirin. Süzün ve hafifçe soğutun;
3. Rapan etini kabuğundan çıkarın ve mideyi çıkarın (uzun siyahtır);
4. Kalan rapana etini tekrar kabuğa batırın. Mayonezi sarımsakla birleştirin ve rapana etinin üzerine yerleştirin. Üzerine rendelenmiş peynir serpin. Düşük ısıda fırında 10-15 dakika pişirin.
4. Adım
Rapan soğuk meze:
İçindekiler: rapan eti, soğan, balık baharatları, posalı limon suyu. Rapan etini şeritler halinde kesin. Bir tabağa koyun, üstüne soğan koyun, halkalar halinde kesin. Balık baharatlarını (tatmak için) ve limon suyunu hamurla dökün, karıştırın.
2. Gece boyunca buzdolabına koyun. Soğuk meze hazır.
