Dondurulmuş karamel ile kaplı kokulu elmalar inanılmaz lezzetli ve güzel bir inceliktir. Karamel, altın kahverengi veya kırmızı olabilir. Basit malzemeler, basit mutfak manipülasyonları - ve sevdiklerinizi ilginç bir tatlıyla memnun edebilirsiniz. Çocuklar özellikle mutlu olacak!
Bu tatlı, Amerika Birleşik Devletleri ve Büyük Britanya'da ev yemekleri için gelenekseldir. Karamelize elmalar bir sonbahar-kış ikramı olarak kabul edilir ve Cadılar Bayramı, Şükran Günü, Guy Fawkes Günü ve Noel için hazırlanır. Bu gelenek, elma toplama mevsimi ve saklama olanakları ile bağlantılıdır. Ama şimdi elmalar yılın herhangi bir zamanında satın alınabilir, böylece bu tatlıyı istediğiniz zaman pişirebilirsiniz.
Tatlı yapmak için ihtiyacınız olacak:
- elmalar - 5 adet;
- şeker (tercihen kahverengi) - 1 yemek kaşığı;
- sofra sirkesi - 1 çay kaşığı;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.;
- su - 110 ml (yarım bardaktan biraz daha az);
- tahta şişler - 5 adet;
- pişirme için balmumu kağıdı - 1 sayfa.
Ekşi ve sert elmalar en iyi seçimdir. Örneğin, Cox'un ranetki'si Granny Smith. Ancak bu gerekli değil: Karamelde tatlı elma sevenler de var. Elmaları limon suyuyla serperek tatlı çeşidini kullanabilirsiniz.
Klasik elmaları karamel içinde aşağıdaki gibi hazırlayın. Ocağa büyük bir tencereye su koyun ve kaynatın. Yıkanmış elmalar, meyveleri saptan merkeze doğru delip şişlere asılmalıdır.
Elmaları birkaç dakika kaynar suya batırın, ardından çıkarın ve bir peçete veya kağıt havluyla kurulayın. (Bu prosedür, karamelin elmalara daha iyi yapışmasını sağlayacak olan kabuktaki doğal balmumu eritmek için gereklidir. Ancak elmaları iyice yıkayabilirsiniz, asıl şey onları iyice kurutmaktır).
Şeker ve suyu küçük bir tencerede karıştırın (saplı bir kepçe kullanmak en iyisidir). Ateşe koyun ve şeker tamamen eriyene kadar bekleyin. Isıyı azaltın. Kaynayan şuruba tereyağı ve sirke koyun. Şurubu 8-12 dakika kısık ateşte kaynatın. Karıştırmayı unutmayın! Sonuç olarak, su yavaş yavaş kaynayacak ve viskoz bir karamel elde edeceksiniz.
Şimdi elmaları şişlerin üzerinde kaynayan karamelin içine daldırın. Çabuk ama dikkatli hareket edin: karamel sıcak su sıçramalarına neden olabilir. Tavayı eğmek en iyisidir (bu nedenle kulplu bir kepçe en uygunudur), elmayı karamel haline getirin ve eksenin etrafına birkaç kez sarın. Bitmiş ikramları ayarlamak için balmumu kağıdına yayın.
Lezzetlerle oynamak ister misiniz? Sirke ve tereyağı ile birlikte karamelin içine ½ çay kaşığı tarçın ekleyin. Asit için bir kaşık limon suyu ekleyebilirsiniz. Kırmızı renk için ise karamele gıda boyası eklenir.
Karamelize elmalar piştikten sonra yağlı kağıda sarılıp lolipop gibi sarılıp sıkıca bağlanabilir. İki - üç gün boyunca, bu tür "tatlılar" buzdolabında saklanabilir ve tatilin başlangıcında lezzetli hediyelik eşyalar olarak dağıtılabilir.
Doğuda karamelli elma tarifi de var. Batıdakinden biraz farklıdır. Çinliler karamelize elmaları bütün olarak pişirmezler, dilimler halinde (çeyrek veya sekizde) keserler. Kabuğu soyulur ve elmalar kararmaması için limon suyu serpilir. Daha sonra bir kapta 100 gr un ve 15 gr nişastayı karıştırın. 150 ml süt ve üç proteini ayrı ayrı karıştırın. Bu karışım un içine dökülür, her şey karıştırılır.
Elma dilimlerini bu karışımda yuvarladıktan sonra, onları kızartmanız ve bir kağıt peçeteye aktarmanız gerekir. Karamel her zamanki gibi hazırlanır, ancak üzerine bir yemek kaşığı susam eklenir. Elmalar bu tatlı kütleye batırılır. Ve hemen karamelin anında sertleşmesi için elma dilimlerini buzlu suya batırmanız gerekir.
