Kabak mevsiminde hostesler kafalarından tutup onlardan ne pişireceklerini düşünürler. Ancak kabak, koruma için mükemmeldir. Neden klasik Sovyet standardına çok benzeyen bir tarife göre kabak havyarı yapmayı denemiyorsunuz?
Bu gerekli
- kabak - 3kg;
- soğan - 0,5 kg;
- domates salçası - 250g;
- Şeker - 100g;
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar (tatmak için);
- Bitkisel yağ - 300ml;
- Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı;
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Kabağı iyice durulayın, cildi çıkarın, büyük tohumları çıkarın. Havyar için küçük genç meyveler almak daha iyidir. Kabakları küp küp doğrayın ve yumuşayana kadar pişirin. Sebzeleri kalın tabanlı bir tencerede veya yavaş ocakta haşlayabilirsiniz. Kabak haşlarken yağ veya su eklemenize gerek yok. Fazla sıvıyı buharlaştırmak ve kabakları yumuşatmak gerekir. İstenilen kıvamı elde etmek için genellikle bir saatlik kavurma yeterlidir. Söndürmeden sonra fazla su tahliye edilmelidir.
Adım 2
Bu süre zarfında soğanları yıkayıp soyun. İnce ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Biraz yağ ekleyin. Soğanların kızarana kadar kızartıldığından, ancak hiçbir koşulda yanmadığından emin olun. Kızarttıktan sonra fazla yağı boşaltın. Kızartmayı soğutun ve pişmiş kabaklarla birleştirin. Karışımı püre haline getirmek için bir blender kullanın. Blenderınız yoksa sebzeleri kıyma makinesinden geçirin.
Aşama 3
Bir kazanı veya kalın tabanlı bir tencereyi kısık ateşte ısıtın. Karışımı bir kazanın içine katlayın, salça, biber, yağ, limon suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, örtün ve düşük ateşte bir saat pişirin. Sebzeleri ara sıra karıştırın.
4. Adım
Bu süre zarfında konserve kavanozlarını hazırlayın ve sterilize edin. Bu birkaç yolla yapılabilir. Geleneksel olarak, kutular fırında sterilize edilir ve önceden 200 dereceye ısıtılır. Hazırlanan kavanozları durulayın ve fırın rafına yerleştirin. Litrelik bidonlar için 15 dakika sterilizasyon yeterlidir. Kapaklar aynı şekilde sterilize edilir. Kabak havyarını kıvırmak için, daha iyi sabitleme için elastik bantlı kapaklar kullanmak daha iyidir. Ancak sterilize edildiğinde diş etleri kuruyabilir. Bu nedenle, onları sadece suda kaynatmak daha iyidir.
Adım 5
İkinci sterilizasyon yöntemi daha hızlıdır. Kenarları yüksek bir tavaya su dökün, kapağın altına su kaplayacak şekilde yerleştirin. Kavanozların bir kısmı kapakta olacak şekilde kavanozları boyunları aşağı gelecek şekilde üstüne yerleştirin. Suyu kaynatın ve kavanozları yaklaşık on dakika kaynatın.
6. Adım
Sebzeleri bir saat kısık ateşte haşladıktan sonra tencereye şeker ve sirkeyi ekleyin. Beş dakika daha kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Hala sıcak olan kabak havyarını sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını sarın. Kavanozları çevirin, kapaklarını aşağı çevirin ve daha iyi sterilizasyon için bir battaniye veya battaniye ile örtün. Afiyet olsun.
