Sosis ve söğüş herkesin favori ürünü. Çeşitli çeşitlerinin dilimleri olmadan tek bir şenlikli masa tamamlanmaz.
Talimatlar
Aşama 1
Mevcut pazarda sosis ürünleri satın almanın korkutucu olduğu bir sır değil. Gerçekten de, üreticiler çoğu zaman nemi tutan ve jöle haline getiren bileşenler ekler. Ve tüm bunlar, sosisin iştah açıcı görünmesi ve ağırlığının çok daha fazla olması için yapılır. Etiketler, elbette, ürünün bileşimini belirtir, ancak aynı bileşenlerin yüzdesini bildirmez. Sosis aldığımızda, bir "dürtme domuzu" alıyoruz ve ne yazık ki, ürünün yüksek fiyatına bile bağlı değil. Bu nedenle, kaliteli bir sosis seçmek için aşağıda verilen birkaç test yapmanız gerekir.
Adım 2
Pişmiş sosis alırken bilmeniz gerekenler? İlk olarak, çok parlak renkli sosisler almayın. İkincisi, basıldığında sosisden nem salınmamalıdır. Üçüncüsü, bir parça sosis katlandığında kırılmamalıdır. Ve son olarak, eğer sosis yapışırsa yememelisin.
Aşama 3
Füme sosis alırken nelere dikkat etmelisiniz? İlk olarak, yağın kalitesi. Parçaları küçük ve beyaz olmalıdır. Doğal talaşla tütsülenmiş sosisleri seçmeye çalışın. Bir somun yüksek kaliteli, tütsülenmiş sosis gevşek olamaz ve fazla kurutulmamalıdır - bu aynı zamanda ürünün kalitesinin çok önemli bir işaretidir.
4. Adım
Çiğ tütsülenmiş sosisin kalitesini belirlemenin sırları. Bazen çiğ tütsülenmiş sosisin kabuğunda beyaz bir tuz ve kuru küf tabakası belirir - bu, bu tür için bir bozulma işareti değildir. Muhafazayı çıkarmak yeterlidir ve sosis masaya servis edilebilir, ancak ürünün büküldüğü yerde beyaz çiçek izleri görürseniz, ürün bayattır. Ham füme cervelat bileşimine dikkat ettiğinizden emin olun. GOST'a göre şunları içermelidir: %50 yağlı domuz eti, %25 sığır eti, %25 yağsız domuz eti, baharatlar, sodyum nitrit. Kesime dikkat etmeyi unutmayın. Donuksa, yağ damlası olmadan, çok sayıda pastırma lekesi beyazsa, o zaman önünüzde taze bir sosis var. Satıcıdan numune almanız için bir parça sosis kesmesini isteyebilirsiniz ve ekşi bir tadı varsa, prensipte bileşimde olmaması gereken asitlik düzenleyiciler içerir. Ve çiğ tütsülenmiş sosis alırken odaklanmanız gereken son şey, kesimidir, esnek olmalı ve gevşek olmamalıdır.
Adım 5
Yarı tütsülenmiş sosis kalitesinin temel özellikleri. En temel işaret, kıymadaki kesimde orta boy domuz pastırması inklüzyonlarının (saf beyaz olmalı) eşit olarak dağıtılması (4 mm'yi geçmemesi) gerektiğidir, ancak ajur kırılırsa, bu ilktir. teknoloji ihlali belirtisi ve buna bağlı olarak, böyle bir ürünün tadı sizin için değildir ve kıyılmış etin rengi açık pembeden koyu kırmızıya kadar değişmeli, gri lekelere ve boşluklara izin verilmez ve Kıymanın gevşek yapısı, etin yerini bitkisel katkı maddelerinin aldığını gösterir. Bir başka çok önemli nokta - kompozisyona bakın. "E" indeksli bitkisel protein ve gıda katkı maddeleri içermemelidir! sosisi tuttuktan sonra ellerinizi koklamayı unutmayın. Dumanın aroması belirgin, müdahaleci ise, sosis tam olarak kimyasallarla işlendi. Bu, sayaca geri dönmeye değer. Sosis somunu pürüzsüz, kuru, beyazımsı çiçek ve hasardan arındırılmış olmalıdır. Elastik bir tutarlılık eksikliği görürseniz, bu üreticinin kurutma işlemini ihlal ettiğini gösterir.
Mutlu seçim ve afiyet olsun!
