Balık çok kaprisli bir üründür. Çiğ veya soğutulmuş halde uzun süre saklanamaz ve donmuş halde tüm koşullara uygun olarak, değerli besin niteliklerinin güvenliğini garanti etmemizi sağlayan sertifikalı ekipman kullanılarak saklanmalıdır. Balık yanlış saklandıysa, ondan lezzetli, kaliteli bir yemek pişiremezsiniz. Herhangi bir ev hanımı, bir mağazada veya pazarda nasıl balık seçileceğini bilmelidir.
Talimatlar
Aşama 1
Garantili taze balık almanın en kesin yolu, canlıyken satın almaktır. Günümüzde mağazaların balık reyonlarında ve marketlerde dilediğiniz balığı seçebileceğiniz akvaryumlar kuruluyor. Genellikle doğrudan makinelerden, her balığın hala hayatta olduğu gemilerden satılır.
Adım 2
Balık zaten "uyuyakalmışsa", el yazısı muayene olmadan yapmanın bir yolu yoktur. Ellerini kirletmekten korkma - solungaçlarını kontrol et. Taze balıklarda parlak pembe veya kırmızı renklidirler, beyazımsı kaplama ve mukus içermeyen temiz olmalıdırlar. Yüzgeçlere ve kuyruğa dikkat edin, ayrıca kıvrılmamalı veya kuru olmamalıdır.
Aşama 3
Balıkları koklamaktan çekinmeyin. Taze balık, taze salatalığın ince tatlı bir kokusuna sahiptir. Bir süredir yatan veya en az bir kez çözülmüş olan balıklarda belirgin bir "balık" kokusu görülür.
4. Adım
Bir balığın gözleri de çok şey söyleyebilir. Parlak, şeffaf ve dışbükey olmalı, bulutlu ve batık hemen satın almayı reddetmek için bir neden olmalıdır.
Adım 5
Kesilen balığın eti rüzgarlı olmamalı, fileto eşit şekilde kesilmeli ve kenarları yırtık olmamalıdır. Dokunmak için elastik olmalı ve bir parmakla basıldığında hızlı bir şekilde önceki şeklini almalıdır. Kemikler ete sıkıca oturmalı ve hiçbir durumda ondan ayrı olmamalıdır. Ölçekler ayrıca kan ve mukus izleri olmadan bozulmamış olmalı ve karkasa sıkıca oturmalıdır.
6. Adım
Tamamen buzla kaplanmış donmuş balık filetolarını seçin, bu, balığın doğru şekilde saklanmasını sağlar, ısı rejimi ihlal edilirse çözülmez.
