Süt sosu, kuru üzümlü lor güveç veya tavuk pirzola olsun, herhangi bir yemeğin tadını yumuşatacak ve gölgeleyecektir. Süt sosları, hem şekerli (tatlı yemekler için) hem de tuz ve baharatlarla - et, makarna veya balık için değişen yoğunluk derecelerinde yapılabilir. Düşük keskinlikleri ve hassas kıvamları nedeniyle diyet beslenmesinde yaygın olarak kullanılırlar.
Bu gerekli
-
- 1 litre süt
- 40-120 gr un
- tuz ya da şeker
- tereyağı veya bitkisel yağ
Talimatlar
Aşama 1
Çoğu sütlü sos, süt ve un sotelemeye dayanır (buğday unu, altın rengi veya açık kahverengi olana kadar bir tavada kızartılır ve tereyağı ile ezilir). Fransız mutfağının kanonlarına göre, böyle bir sosisin adı ru. Sosu patates unu ile kızartmadan da yapabilirsiniz.
Adım 2
Sütlü sosun tabanı şu şekilde hazırlanır: soteyi hazırlayın, sıcak (kaynar değil!) Süt ile seyreltin, topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın, tuzlayın ve 5-7 dakika kaynatın. Sote için un miktarı, istediğiniz sosun kalınlığına bağlıdır.
Aşama 3
Sos biraz koyulaşınca üzerine rendelenmiş peynir, doğranmış mantarlar, otlar, yumurta sarısı veya doğranmış haşlanmış yumurta, sote soğan, baharatlar - hayal gücünüz yettiği kadar ekleyebilirsiniz. Doldurma için çok kalın bir sos kullanılır, yarı sıvıda pirzola pişirebilir veya sebze yemeklerine ekleyebilirsiniz. Sıvı süt sosları, örneğin güveç, makarna gibi hazır yemeklerin üzerine dökülür, içlerinde et veya balık da pişirebilirsiniz. Makarna yemekleri ile birlikte rendelenmiş peynir ve fındıklı bu sos çok lezzetlidir.
4. Adım
Ünlü Fransız beşamel sosu da süt ve unun kavrulması esasına göre hazırlanır. Üzerine hindistan cevizi, defne yaprağı, siyah veya beyaz öğütülmüş biber eklenir ve un tereyağı ile öğütülür ve az miktarda et suyu ile seyreltilir. Et suyu türü, sosun hangi yemek için hazırlandığına bağlıdır: et için et suyu, balık için balık suyu.
Adım 5
Tatlı süt sosları şekersiz olanlarla aynı şekilde hazırlanır, ancak genellikle sıvı yapılır ve tuz yerine şeker ve vanilin eklenir, tadına tarçın veya kakao da ekleyebilirsiniz. Genellikle süzme peynir ve meyve yemekleri onlarla servis edilir. Süt sosunda balkabağı yapmayı deneyin: balkabağı dilimlerini kızartın, yağlanmış bir tavaya veya tavaya koyun, yarı sıvı tatlı süt sosuyla doldurun, galeta unu serpin ve fırında pişirin.
