Kolay erişilebilir ve sağlıklı bir sebze olan pancarın bir başka değerli özelliği daha vardır - ısıl işlemden sonra vitamin ve minerallerini korur. Bunlar B grubu vitaminleri, PP vitamini, proteinlerin asimilasyonunu destekleyen biyolojik olarak aktif madde betain, vücuttaki metabolik süreçleri düzenler. Haşlanmış pancar, taze pancardan daha az demir ve bakır içermez ve bu eser elementler kan oluşumuna katkıda bulunur. Bütün bunlar, pancarları, vitamin eksikliği olduğunda kış için konserve ve hasat için değerli bir nesne yapar. Bu sebze, kışın sofranızı süsleyecek ve canlandıracak lezzetli bir marine yapmak için kullanılır.
Bu gerekli
-
- Genç pancar turşusu için:
- 1,5 kg genç pancar;
- 2 su bardağı şeker;
- 2 su bardağı %9 sirke
- tuz.
- Pancar turşusu için:
- 1 kg pancar;
- 1/2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 150 ml %6 sirke;
- 1/2 yemek kaşığı. Su;
- Karabiber
- Tarçın
- karanfil
- Defne yaprağı.
- Ceviz turşusunda pancar için:
- 500 gr genç pancar;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 dal biberiye.
- Turşu:
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık elma sirkesi;
- 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi;
- 2 çay kaşığı kıyılmış ceviz;
- 1 çay kaşığı kekik yaprağı;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Genç pancar turşusu Küçük genç pancarları yıkayın, küçük kuyruklar bırakarak üst kısımlarını kesin. 2 litre suyu sirke ve şeker ile bir tencerede kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Pancarları yerleştirin ve orta ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık bir saat pişirin.
Adım 2
Pancarları oluklu bir kaşıkla bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın, ardından kabuklarını çıkarın. Büyük sebzeleri kuyrukları bırakarak uzunlamasına 3-4 parçaya kesin. Küçük pancar turşusu bütün. Marinayı süzün ve kaynatın. Soyulmuş pancarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, marine ile doldurun, örtün ve saklamak için soğutun.
Aşama 3
Pancar turşusu Pancarları soymadan yıkayın, soğuk su dolu bir tencereye koyun, kaynatın ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Pancarları kaynatırken tuzlamayın, tuzlu suda pişmeleri daha uzun sürer. Bitmiş pancarları soğutun, soyun ve ince şeritler halinde kesin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
4. Adım
Marine suyunu ısıtın, karabiber, karanfil, tarçın, tuz, şeker ve defne yaprağını kaynar suya ekleyin. Şeker ve tuz eriyene kadar pişirin, ardından sirkeyi dökün. Hazırlanan pancarları kaynar turşuya dökün, kavanozları kapatın, soğutun ve buzdolabında saklayın. Garnitür olarak veya salata ve pancar çorbasında kullanın.
Adım 5
Ceviz turşusunda pancar Pancarları yıkayın, diplerini ve kuyruklarını kesin. Kabuğu soymadan ince halkalar halinde kesin, folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, üzerine yağ serpin, biberiye yaprağı ve tuz serpin. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
6. Adım
Turşuyu hazırlayın: Tüm malzemeleri hava geçirmez bir kavanoza koyun, kapatın ve birkaç kez kuvvetlice çalkalayın. Pancar kupalarını bir tabağa koyun, soğumaya bırakın ve turşunun üzerine dökün. Yemeği buzdolabına koyun, iyice soğutulmuş olarak servis yapın.
