Taze mantarların besin değerini korumanın en iyi yollarından biri, yeni tatlar kazandıkları sırada onları kurutmaktır. Bu nedenle kurutulmuş mantar yemeklerinin harika bir aroması vardır. Kızarmış kuru mantarlar lezzetlidir ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir.
Bu gerekli
-
- 100 gram kuru mantar;
- Demlemek için 1 litre su veya süt;
- 2-3 yemek kaşığı ekşi krema;
- 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 yumurta;
- galeta unu;
- 4-5 orta boy patates;
- 1 orta boy soğan
- tuz;
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Kurutulmuş mantarlar genellikle saklama sırasında tozlanır, bu nedenle önce ılık suda iyice durulayın. Ardından mantarları soğuk suda bekletin. Küçük mantarlar ve küçük parçalar halinde kesilmiş mantarlar 2-3 saat, büyük mantarlar 6-8 saat bekletilmelidir.
Adım 2
Mantarları, ıslattıkları suda 30 dakika kaynatın. Mantarları süzün ve kurutun. Mantarları kaynattıktan sonra kalan et suyu daha sonra çorba veya sos yapmak için kullanılabilir.
Aşama 3
Aşağıdaki tariflerden birini kullanarak haşlanmış kuru mantar hazırlayın.
Ekşi krema içinde kızarmış kuru mantar. Mantarları küçük küpler veya şeritler halinde kesin ve az miktarda bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Mantarları tuzlayın, 2-3 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve 3-5 dakika daha kızartın.
4. Adım
Kızarmış kuru mantar, panelenmiş. Büyük kuru mantarları çırpılmış yumurtaya batırın, ardından tuz ve karabiber eklenmiş galeta ununa bulayın. Mantarları az miktarda bitkisel yağda yüksek ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın.
Adım 5
Kuru mantarlı patates. Bitkisel yağda 3-5 dakika kurutulmuş mantarları kızartın, küçük parçalar halinde kesin, doğranmış soğan yarım halkaları ile birlikte. Mantarlara ve soğanlara dilimlenmiş patatesleri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği patatesler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Daha sonra mantarları ve patatesleri tuzlayın ve altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.
