Kural olarak, et pişirirken, dövülür veya ondan kıyılır, marine edilir ve baharatlarla baharatlanır, böylece etin lezzet özellikleri vurgulanır. Ve etin doğal tadını hissetmek için özel bir tarife göre pişirmeniz gerekir - kanlı et.
Bu gerekli
-
- et;
- sirke;
- Tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Etleri kanla pişirmek için doğru olanı seçmeniz gerekir. Eşleştirilmelidir. Dondurulmuş etler bu yemek için uygun değildir. Mükemmel bir seçenek genç sığır eti. Eti böbrekten alın, rengi sadece koyu pembe ve damarsız olmalıdır. Kesilmiş eti almayın, taze olmayabilir.
Adım 2
Eti sadece satın aldığınız gün kızartın. Pişirmeden hemen önce aynı şekilde kesin.
Aşama 3
Eti yıkamayın, ancak yıkarsanız, tavadaki yağ sudan yoğun bir şekilde sıçrayacağından iyice kurumasını bekleyin veya temiz bir peçeteyle iyice silin. Eti 0,5 santimetre kalınlığında ve yaklaşık 5 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Vurmayın. Tuz.
4. Adım
Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün, birkaç parça eti birbiriyle temas etmeyecek şekilde koyun. Her et parçasına ½ çay kaşığı sirke dökün. Kızgın yağda orta ateşte her iki yüzünü 1.5-2 dakika kızartın.
Adım 5
Etin üzerinde kabuk oluşmamasına dikkat edin. Kızartma sırasında etten beyaz bir köpük ayrılırsa, gerçekten buğulanmış ve kaliteli et satılmışsınız demektir. Kahverengi pullar göze çarpıyorsa, ette şansınız kalmaz ve büyük olasılıkla donmaya eğilimlidir.
6. Adım
Pişirdikten sonra eti keserek tamamen kızarmayacağını ve içinden hafif pembe bir meyve suyu çıkacağını göreceksiniz.
7. Adım
Etleri sadece sıcak kanlı, küçük parçalar halinde kesin ve ekmek ve kırmızı soğan yiyin. Çok çabuk hazırlandığı için çok fazla yapmanıza gerek yok çünkü böyle bir yemeğin ısıtılması istenmiyor.
