Sevdiklerinizi taze ve lezzetli peynirle memnun etmek istiyorsanız - onlar için beyaz peynir yapın. Evde pişirmek oldukça basit, peynirin maliyet fiyatı sizi hem şaşırtacak hem de sevindirecek.
Bu gerekli
-
- 2 litre süt;
- 1, 5-3 yemek kaşığı tuz;
- 6 tavuk yumurtası;
- 400 gram ekşi krema;
- 200 gram kefir (isteğe bağlı).
Talimatlar
Aşama 1
İki litre pastörize sütü (kısa raf ömrüne sahip) alın, hacmi en az 3,5 litre olan bir tencereye dökün, 2-3 yemek kaşığı tuz ekleyin ve kaynatın. Hafif tuzlu beyaz peynir pişirmek istiyorsanız sütün içine 1,5 yemek kaşığı tuz koyun. Süt kaynadıktan sonra altını kısın.
Adım 2
6 yumurtayı çırpın ve 400 gram %15-20 yağ deposu ekşi krema ile karıştırın. Peynirin yumuşamasını istiyorsanız, karışıma 200 gram taze kefir %2,5 yağ ekleyin. Yemek pişirmek için sadece taze yiyecekler kullanın. Yumurta ve ekşi krema karışımını sürekli karıştırarak sütün içine yavaşça dökün. Peynir altı suyu lordan ayrılana kadar pişirin, ortalama olarak yaklaşık beş ila altı dakika beklemeniz gerekir. Her zaman karıştırın, aksi takdirde lor yanabilir. Bir elek veya kevgir alın (peynirinizin şekli şekline bağlı olacaktır) ve altını 2-4 kat katlanmış gazlı bezle örtün. Süzgeci boş bir tencereye koyun ve peynir kütlesini içine dökün. Yaklaşık 10-15 dakika bekleyin, serum iyice süzülmelidir, daha sonra okroshka için veya günlük kullanım için ve ayrıca kozmetik prosedürler için bir baz olarak kullanılabilir.
Aşama 3
Peynirin her tarafını tülbentin sarkan kenarlarıyla örtün ve tercihen ahşap olmak üzere iki kesme tahtasının arasına yerleştirin. 1-2 litrelik bir kavanozu suyla doldurun ve bir kapakla sıkıca kapatın, tahtaya ağırlık olarak yerleştirin. Peynir 5-6 saat basınç altında kalmalıdır. Süre geçtikten sonra su dolu kavanozu çıkarın, gazlı beze sardığınız peyniri tabaklara aktarın ve 1-2 saat buzdolabında bekletin. Soğutulmuş peynir tamamen yemeye hazırdır. Sonuç olarak, yaklaşık bir kilo ev yapımı beyaz peynir elde edeceksiniz.
