Dondurulmuş yeşil bezelye tüm yıl boyunca mevcuttur, ancak mevsim boyunca, haziran başından ağustos ortasına kadar, taze, tatlı ve yumuşak genç bezelye ziyafeti için zamanınız olması daha iyidir. Pratik olarak yemek pişirmeye ihtiyaç duymaz ve ondan birçok yemek vardır.
Mevsiminde genç bezelye çok çabuk pişer. Kaynar suda yumuşayana kadar birkaç dakika kaynatmak, bir parça tereyağı eklemek, karabiber serpmek, belki çatalla biraz ezmek ve balık veya et için garnitür olarak servis etmek yeterlidir. Ancak bu basit tarifin bile varyasyonları vardır. Burjuva bezelyesi, bir demet maydanozla kaynatılıp suyu süzülerek bir tencerede sıcak sebzeye çiğ yumurta sarısı ve biraz şeker ilave edilerek elde edilir. 100 gram bezelye başına bir tavuk sarısı alın. Tost - kızarmış ekmek parçalarının üzerine servis edilen tereyağlı bezelye, un ve tereyağı, biraz şeker ve hindistan cevizinden yapılan bir sos kullanılarak hazırlanır.
Genç bezelye genellikle pastırma ve soğan ile pişirilir. İtalyan mutfağında bahar usulü Primavera yemeklerinin adeta olmazsa olmazı olan taze bezelye, servis edilmeden önce taze kıyılmış nane serpilmiş ve limon suyu serpilmiş risotto içerisine yerleştiriliyor.
Piknik ve hafif atıştırmalıklar için beyaz peynir, kıyılmış nane gibi peynirler ve bol zeytinyağı kullanabilirsiniz. İspanya'da bezelyeli tortillalar ve diğer mevsim sebzeleri yaz aylarında popülerdir.
Krema, ekşi krema veya kefir ile terbiyeli bezelye çorbası da sıcağında iyidir. Bunu yapmak için 1 demet yeşil soğan, 1 orta boy patates, 1 diş sarımsak, kıyılmış, 1 litre sebze veya tavuk suyu ve 250 gr soyulmuş bezelye alın. Ayrıca 4 yemek kaşığı kıyılmış taze nane, büyük bir tutam esmer şeker ve 1 yemek kaşığı taze limon suyu hazırlayın. Et suyunda patates ve sarımsak haşlanır. 3 yemek kaşığı bezelye garnitür olarak haşlanır - kaynar suda 2-3 dakika kaynatılır, kaynayan suyu süzülür ve soğuk su dolu bir kaba konur. Kalan bezelyeler pişirmeden beş dakika önce çorbaya konur. Tavayı ocaktan alın ve nane, şeker ve limon suyunu ekleyin. Bir blender ile soğutun ve püre haline getirin. Yaklaşık 100 ml kefir, krema veya ekşi krema koyun ve tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Soğutulmuş servis yapın, beyazlatılmış bezelye ile süslemeyi unutmayın.
