Ahtapot harika bir okyanus lezzetidir. Genç ahtapotların eti çok yumuşaktır ve etkileyici tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Esas olarak ana yemekler ve salataların hazırlanmasında kullanılır.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- ahtapotlar;
- havuç;
- soğan;
- Sarımsak;
- Tereyağı;
- salça;
- Fesleğen;
- nane;
- tuz;
- biber;
- kekik;
- zeytin;
- konserve bezelye;
- kuru kırmızı şarap.
- İkinci tarif için:
- ahtapotlar;
- Kırmızı soğan;
- sirke;
- tuz;
- istiridye sosu;
- biber;
- zeytin yağı;
- Çeri domatesler.
- Üçüncü tarif için:
- ahtapotlar;
- soğan;
- salata;
- bir domates;
- zeytin yağı;
- Limon;
- deniz tuzu.
Talimatlar
Aşama 1
Bir güveç yapmak için 750 gram genç ahtapot alın, bağırsakları ve küçük parçalar halinde kesin. Bir havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin. Üç soğanı soyun ve küpler halinde doğrayın. Ardından üç diş sarımsağı doğrayın. Bir tavayı önceden ısıtın ve içinde 40 gram tereyağı eritin. Soğanı ve sarımsağı 2 dakika soteleyin. Ahtapotları ekleyin ve 5 dakika daha kısık ateşte soteleyin. Havuçları tavaya aktarın ve tüm malzemeleri 2 yemek kaşığı salça ile karıştırın. Fesleğen, nane, tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın. 10 zeytini dilimler halinde kesin ve ahtapotlara ekleyin ve bir kutu konserve bezelyenin içindekileri ekleyin. Her şeyi bir bardak kuru kırmızı şarapla dökün ve orta ateşte bir saat pişirin. Garnitür olarak spagetti servis edin.
Adım 2
Ahtapotları istiridye sosuyla pişirin. İlk önce salamura soğan hazırlamanız gerekir. 5 kırmızı soğanı ince halkalar halinde kesin, haşlayın ve 4 yemek kaşığı sirke, bir çay kaşığı tuz ve bir bardak sudan oluşan bir solüsyonda bir saat bekletin. Bir kilo ahtapot alın ve tüm bağırsakları, gözleri ve mürekkep keselerini çıkarın. Bir tencereye su kaynatın ve her bir ahtapotu yarım dakika kadar içine daldırın. Ardından koyulaşmış cildi ve filmleri soyun. Ahtapotları plastik sargıya sarın ve bir mutfak çekiçiyle dövün. Fırını 200 santigrat dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine folyo serin ve üzerine ahtapotları yerleştirin. 10 dakika pişirin ve ardından ortaya çıkan suyu fırın tepsisinden boşaltın. Her ahtapotu istiridye sosu ve biberle fırçalayın. Fırın sıcaklığını 250 dereceye yükseltin ve 10 dakika daha pişirin. Bitmiş ahtapotları bir tabağa aktarın, zeytinyağı ile dökün, çeri domateslerle süsleyin ve soğan turşusu ile süsleyin.
Aşama 3
Genç ahtapotlarla salata yapın. Bunu yapmak için 1 litre suyu bir tencerede kaynatın ve 100 gram kuru kırmızı şarap ekleyin. İçine 500 gram içi ayıklanmış ahtapot koyun ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Sonra soğutun, cildi çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Bir soğanı şeritler halinde doğrayın, 80 gram marul doğrayın ve bir büyük domatesi küçük küpler halinde doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin, zeytinyağı ve yarım limon suyu ile tatlandırın, tatmak için deniz tuzu serpin. Her şeyi iyice karıştırın ve salatayı ince limon dilimleriyle süsleyin.
