Somon ailesinin balıkları, Kuzey Yarımküre'nin hem okyanus sularında hem de tatlı sularında yaşar. Somon, yumuşak ve besleyici eti ve havyarı nedeniyle değerli bir ticari balıktır. Bu ailenin en ünlü temsilcileri somon, alabalık, pembe somon, sockeye somon, chum somon, grayling ve diğerleridir. Rusya'da en popüler balıklar alabalık ve somondur.
Talimatlar
Aşama 1
Ana "kahramanları" alabalık veya somon olan çok sayıda tarif var. Bu balıklar fırında pişirilebilir, balık çorbası haline getirilebilir, salatalara eklenebilir, tütsülenebilir vb. Ev hanımlarının alabalık ve somon alırken karşılaştıkları tek sorun şudur: Somon ailesinin bu iki balığını nasıl ayırt edebiliriz? Doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacak birkaç ayırt edici özellik vardır.
Adım 2
Somon ve alabalığın tadı önemli ölçüde farklıdır, çünkü alabalık yağsız bir balıktır ve tüm yağı karın bölgesinde yoğunlaşmıştır. Somon çok daha şişmandır ve bu balıktaki yağ karkas boyunca dağılmıştır. Dıştan, alabalık ve somon birbirine çok benzer, bu nedenle mağazada satıcı size daha ucuz balıkları pahalı bir fiyata satmaya çalışabilir.
Aşama 3
Marketten somon veya alabalık alırken yüzüne dikkat edin. Somonda namlu daha uzundur ve alabalıkta kısa ve kesiktir. Alabalığın pullukta dişleri var. Ayrıca, tezgahın üzerinde gösterilen balığın kuyruğuna da bir göz atın. Alabalığın kuyruğu kare, somonun kuyruğu üçgendir.
4. Adım
Ayrıca karkasın rengine göre alabalığı somondan ayırt edebilirsiniz. Alabalık, açık ten ve kırmızımsı taraflarla ayırt edilir. Bazen karkas boyunca pembemsi bir sedefli şerit uzanır. Somona gelince, karkası basitçe gridir ve karnı bir alabalıktan daha hafiftir.
Adım 5
Masa için bütün bir balık almazsanız, ancak zaten filetoları keserseniz, rengine göre hangi filetonun önünüzde olduğunu belirleyebilirsiniz. Deneyimli şefler, alabalık etinin renginin çok daha parlak olduğunu, alabalık filetolarının genellikle zengin kırmızı olduğunu söylüyor. Somon balığına gelince, bu balıkların eti daha az doymuş - kırmızıdan daha pembemsi. Ne yazık ki, mağazalarda bu balık tanımlama yöntemi her zaman işe yaramaz. Üreticiler genellikle etlerini daha taze ve iştah açıcı görünmesi için renklendirirler. Fiyat olarak somon balığı genellikle alabalıktan daha pahalıdır, ancak bu faktör üreticiye ve balığın kalitesine bağlı olarak değişebilir.
