Pekin lahanası, Rusya'da salatalar ve beyaz lahana için popüler bir alternatiftir. Aslen Orta Krallık'tan, tüm dünyaya yayılmış ve ülkemizde de dahil olmak üzere yetiştirilmektedir.
Talimatlar
Aşama 1
Pekin lahanasının faydalı özellikleri hala Ruslar tarafından bilinmiyor. Bu arada çok miktarda vitamin, protein, C vitamini içerir. Sadece salatalarda değil, çorbalarda, lahana sarmalarında ve ekşi mayalarda da kullanılabilir.
Çin lahanasını salatalar için doğramak için bir baş lahana, derin bir kase ve keskin bir bıçak alın. Lahana başının altını kesin, lahanayı yapraklara ayırın, üst yaprakları atın.
Adım 2
Bir kaseye soğuk su dökün. Yaprakları soğuk suda durulayın ve birkaç dakika bir kaseye koyun. Bu şekilde şeklini ve sululuğunu koruyacaksınız. Yaprakları sudan çıkarın, sallayın, kağıt havlularla kurulayın.
Aşama 3
Birkaç yaprağı üst üste koyun ve tahta üzerinde ince şeritler halinde kesmek için bir bıçak kullanın. Normal bir lahana parçalayıcı gibi, biraz daha geniş olabilir. Ayrıca, salata hazırlamak için Pekin lahanası gibi marul yaprakları (Romen ve diğerleri) işleme seçeneği uygundur: Yaprakları elinizle yaklaşık 4x4 cm boyutlarında parçalara ayırın.
Pekin lahanasını dilimlerken, hiçbir durumda yaprakların beyaz kısmından kurtulmayın - kafada en sulu olanıdır ve en faydalı maddeleri içerir.
4. Adım
Çin lahanasını tuzlamak için aşağıdaki kesme yöntemini kullanın. Bir baş lahana alın, birkaç üst yaprak toplayın (kirli ve solmuş, genellikle en fazla üç yaprak). Lahananın başını ikiye bölün, ardından her bir yarıyı iki parçaya daha kesin. Bu, lahana başını dört eşit parçaya bölecektir. Bu boyuttaki parçalar, teneke kutularda ve fıçılarda eşit olarak tuzlanır.
Adım 5
Kore'den bize gelen kimchi salatası için, önceden hazırlanmış (soğuk suya batırılmış) her bir marul yaprağını yaprak boyunca (3-4 cm genişliğinde) birkaç ince şerit halinde kesin ve doğrayın. Bu size bu salatası yapmak için uygun dar, kısa şeritler verecektir.
