Tyurya, en basit ulusal Rus yemeklerinden biridir. Hazırlanmasının basitliği ve temel malzemeleri nedeniyle hapishane, çok eski zamanlardan beri fakirlerin gıdası olarak kabul edildi. Ancak hapishane hala hazırlanıyor, kvas ve ekmek olurdu. Bu lezzetli bir yağsız besindir.
Bazen ailelerde, özellikle büyükanne ve büyükbabaların olduğu yerlerde, Nekrasov'un dizeleri duyulur:
“Hapishaneyi ye, Yasha!
Süt yok!"
Bu genellikle, herhangi bir nedenle, masada turşu olmadığında ve en basit yemekle idare etmeniz gerektiğinde olur. Bu nasıl bir hapishane?
"Hapishane" kelimesinin kökeni
Etimolojik sözlüğe bakarsanız, "tyurya" kelimesinin anadili Rusça olduğunu ve kökeni hakkında güvenilir bilgiye sahip olmadığını göreceksiniz. Büyük olasılıkla, kelime "ovmak" fiilinden, yani "öğütmek, parçalamak" fiilinden gelir.
Çağrışımların yolunu izlemeye çalışırsanız, aklınıza ilk gelen şey, bebeklerin kelime dağarcığından bir kelimedir: "güle güle" - bu, "hiçbir şey gitmedi, gitti" anlamına gelir.
Evet, hapishane, evde yenecek neredeyse hiçbir şey kalmadığında hazırlanabilen bir yemektir. Tek yapmanız gereken ekmeği ufalamak, suyla doldurmak ve sağlığınıza bulamaç vermekti. Bu, ezelden beri fakirlerin gıdasıdır.
Özellikle aç bir zamanda, sebze bahçelerinde bolca yetişen bir bitki olan kinoayı hapse atarlar.
Turi pişirme seçenekleri
Suya bulanmış ekmek kırıntıları çok ilkeldir. Bugün kimsenin böyle bir yemek yapması pek olası değildir. Ancak, ana bileşenleri - ekmek ve sıvıyı - bırakarak masanızı hayal edebilir ve çeşitlendirebilirsiniz.
Sadece hapishanenin yemekten hemen önce hazırlandığını düşünmek önemlidir. Gelecek için asla yapılmadı ve yapmaya değmez.
Ulusal Rus içeceklerinden biri kvastır. Turi yapmak için sıklıkla kullanılırdı. Daha lezzetli hale getirmek için, kvasa ekmek konulmaz, önceden kızartılmış krutonlar. Biraz soğan veya yeşil soğan ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Bu, eski zamanlardan gelen başka bir basit türi tarifi.
Kvas'ı sütle değiştirirseniz ve hiç soğan ve tereyağı eklemezseniz, bir çocuk hapishanesi alırsınız. Düzinelerce, olmasa da yüzlerce nesil böyle bir yemek üzerinde büyüdü.
Ama kvas'a geri dönerseniz, daha fazla yeşillik, haşlanmış patates, bir yumurta eklerseniz, turi'nin kız kardeşi okroshka'yı alırsınız. Bu yemekler her zaman soğuk yenir ve yaz aylarında sırasıyla pişirilirdi.
Lenten okroshka, yaz aylarında nadiren et olduğu için genellikle köylü masasında bulunurdu.
Turya sadece bir yay ile olamaz. Herhangi bir sebze eklemek günah değildir: salatalık, turp, yaban turpu, turp, sarımsak.
Daha da ileri giderek, domates bazlı bir hapishane yapabilirsiniz. İtalyanların da benzer bir yemeği var. Gazpaço denir. İnce ince doğrayın ve doğranmış siyah ekmek, kereviz kökü, sarımsak domates suyuna ekleyin. Tabii ki, tuzlamanız ve zeytinyağı ile dökmeniz gerekir. İstenirse, biber veya başka baharatlar kullanabilirsiniz.
Tyurya, oruç sırasında mükemmel bir besindir: basit, uygun fiyatlı ve bileşenlerinden yoksun kalmazsanız, kalorisi yüksektir.
Komik ama turyu, Rus mutfağının oldukça pahalı restoranlarında servis ediliyor. Tabii bir de marketten değil, özel olarak hazırlanmış kruton ekmekler var, muhtemelen başka bir şey. Ama hapishane hala hapiste - basit, gösterişsiz bir yemek.
