Karaciğer belirsiz bir üründür, buna dayanamayan birçok insan var, ancak bu sakatatın birçok ateşli hayranı da var. Besin değeri yadsınamaz - eski zamanlarda bile şifacılar karaciğeri birçok rahatsızlık için kullanmanızı tavsiye etti.
Bu sağlıklı, lezzetli ve besleyici et ürünü birçok açıdan bonfileden daha değerlidir; bazı ülkelerde karaciğer bir incelik olarak kabul edilir ve ondan enfes yemekler hazırlamak için kullanılır. Çok sayıda tam protein içerir ve vitaminler ve mineraller kolayca sindirilebilir bir biçimde bulunur.
Karaciğer, vücudun yüksek kaliteli hemoglobin sentezi için ihtiyaç duyduğu demir ve anti-inflamatuar özellikleri ile bilinen bakır açısından özellikle zengindir. Bu et ürünü ayrıca kalsiyum, magnezyum, çinko, sodyum ve fosfor içerir. Karaciğer normal görme, daha kalın saçlar ve güçlü dişlerden sorumlu olan büyük miktarda A vitamini içerir. İçindeki amino asitlerin varlığı da önemlidir: triptofan, lisin, metionin.
Karaciğer yemekleri için kimler önerilir?
Böyle zengin bir kompozisyon, doktorların ve beslenme uzmanlarının birçok kronik hastanın diyetinde karaciğeri önermesine izin verir. Taze karaciğerden yapılan düzgün hazırlanmış bir yemek, vücuda gerekli vitamin ve minerallerin günlük alımını sağlayabilir, bu nedenle özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için faydalıdır. Karaciğer, tromboz eğilimi olan düşük hemoglobin için gereklidir, ateroskleroz ve diabetes mellitus hastalarına fayda sağlayacaktır.
Kimin karaciğeri daha sağlıklı
En yararlı beslenme uzmanları balık karaciğerini düşünür - morina ve pollock. A vitaminine ek olarak, morina karaciğeri, kemik dokusunun oluşumu için gerekli olan yüksek miktarda ergokalsiferol - D vitamini içerir. Ayrıca kalp-damar ve sinir hastalıkları olan hastaların ihtiyaç duyduğu C ve B12 vitaminleri bulunmaktadır. Pollock karaciğeri ayrıca iltihapla savaşan ve solunum sistemi ile ilgili problemler için önerilen kükürt ve manganez içerir. Balık karaciğeri kalorisi çok yüksektir, bu nedenle çok miktarda tüketilmemelidir.
Domuz karaciğeri ayrıca vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Diğerlerinin yanı sıra H vitamini ve B vitaminlerinin çoğunu içerir.
Sığır karaciğeri, en yaygın vitaminler, 20 mineral, enzim ve amino asitlerin eksiksiz bir tamamlayıcısını içerir. Sığır ve domuz karaciğeri, balık karaciğerinden daha düşük kalorilidir. Beslenme uzmanları sığır karaciğerini tercih eder, bağışıklık sistemini güçlendirir, hemoglobini korur, merkezi sinir sistemi hastalıklarını önler ve ayrıca kalp krizini önler.
Tavuk karaciğeri çok sindirilebilirdir ve bol miktarda protein, A vitamini ve folik asit içerir. Koreliler tavuk karaciğerini yorgunluk, görme bozukluğu, akciğer hastalıkları ve doğum sonrası iyileşme için kullanıyor.
Karaciğer yemeklerinin uygun şekilde hazırlanması
Bir ürün seçerken karaciğerin rengine dikkat etmeniz gerekir - taze karaciğer pürüzsüz, nemli, kahverengi veya kırmızı renktedir. Pişirmeden önce filmi ondan çıkarmanız ve bir saat suya batırmanız gerekir. Karaciğerin çok sertleşmemesi ve tüm faydalı özelliklerini kaybetmemesi için pişirme süresini uygun şekilde korumak önemlidir.
