Her yemeğin kendi nüansları vardır, bu sayede pirzolayı biftekten veya doğranmış pirzolayı biftekten ayırt edebilirsiniz. İyi bir şnitzelin işaretleri kaliteli et, düzgün kesim ve belirli bir pişirme teknolojisidir. Ve bu yemeği hemen hemen her et türünden pişirebilirsiniz, asıl şey birkaç basit kurala uymaktır.
Bu gerekli
-
- 300 g / porsiyon oranında et;
- Tereyağı;
- tuz;
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Dana şnitzeliniz için iyi bir et parçası seçin. Ürünün türü ne olursa olsun - domuz eti, sığır eti, kuzu eti veya hindi - etler taze, soğutulmuş ve donmuş olmamalıdır. Yapı temiz, damarsız, yağ miktarı minimum. Nihai sonuç, yüksek kaliteli hammaddelere bağlıdır, bu nedenle bu adımda maksimum dikkat gösterilmesi çok önemlidir.
Adım 2
Seçilen et parçasını en az bir ve en fazla 1,5 santimetre kalınlığında eşit parçalara bölün. Porsiyonlanmış parçanın kalınlığını azaltma veya artırma cazibesine karşı direnin - kızartma sırasında ince bir parça tüm suyunu bırakacak ve fazla kuruyacak, kalın bir parça ise bütün olarak kızartılmayacaktır ve bu, yapılması gereken doğru şnitzel değildir. pişmiş olmak.
Aşama 3
Her parçayı, şnitzel kalınlığı yarıya inecek şekilde - 0,5-0,7 santimetreye kadar çırpın ve her parçanın bir tarafında kesimler yapın. Eti tahta bir çekiçle dövmek daha iyidir, çünkü liflerin yapısına daha dikkat edilir, ayrıca doğal bir ürünün metalle aşırı teması pişirilen yiyeceğe fayda sağlamaz.
4. Adım
Tavayı ısıtın ve hazırlanan parçaları cızırtılı tereyağına koyun. Burada, tavanın tüm yüzeyini etle doldurmaya değmeyeceği akılda tutulmalıdır - büyük miktarlarda salınan meyve suyu, etin kızartmaya değil, güveç yapmaya başlamasına yol açacaktır. Parçaları aralarında yeterli boşluk olacak şekilde yayın.
Adım 5
Dana şnitzelinin önce bir tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın, diğer tarafı kızardıktan sonra eti ters çevirin ve kızaran tarafını tuzlayıp karabiberleyin. Kızartma işlemi her iki tarafta 4 dakika - 2 dakika sürer. Tavadan çıkardıktan sonra pişmiş eti hemen bir garnitür sebze veya kızarmış patates ile servis edin.
