Escalop hazırlamak için en iyi et alınır - jambon veya domuz eti, bu nedenle her zaman yumuşak, aromatik ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkar.
Bu gerekli
- - domuz eti (jambon veya bel) - 1 kg;
- - patates - 1,5 kg;
- - yağ - 50 gr;
- - tereyağı - 25 gr;
- - yeşil dereotu ve maydanoz;
- - öğütülmüş karabiber ve tuz.
- Sosu için:
- - et suyu - 1, 5 bardak;
- - domates püresi - 200 gr;
- - buğday unu - 25 gr;
- - tereyağı - 50 gr;
- - domates - 3 adet;
- - petrol - 200 gr;
- - soğan - 1 adet;
- - beyaz şarap - 100 ml;
- - öğütülmüş karabiber ve tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Patatesleri soyun ve rendeleyin. Hafifçe kurulayın ve yumuşayana kadar sıvı veya bitkisel yağda kızartın. Domuz eti yıkayın, kemiği, tendonları, filmi çıkarın ve eti ince dilimler halinde kesin. Hazırlanan eti tuzlayın ve tatmak için biberle baharatlayın.
Adım 2
Yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın ve şnitzelleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. daha sonra bir fırın tepsisine aktarın ve etin hazır olması için önceden ısıtılmış bir fırına gönderin. Bitmiş domuz eti bir tencereye aktarın ve ılık bir yere koyun.
Aşama 3
Soğanı ince ince doğrayın ve şnitzellerin kızartıldığı aynı tavada kızartın. Petrolleri ince dilimler halinde kesin ve soğanlı tavaya gönderin, domates püresini ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
4. Adım
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Mantar ve soğanlı tavaya ekleyin, biraz pişirin, 100 ml beyaz şarap dökün, alkolün buharlaşmasına izin verin ve et suyunu tavaya dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve sosu kaynatın.
Adım 5
Ayrı bir tavada unu kızarana kadar kızartın, üzerine tereyağı ekleyin ve bu karışımı sosa aktarın. Kütleyi 5-8 dakika pişirin. Bitmiş sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Adım
Eskalopları tabağa, yanlarına kızarmış patatesleri yerleştirin. Her şeyin üzerine sosu dökün ve kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.
