Genellikle doğru beslenme ve kilo vermeye ayrılmış makalelerde, tam teşekküllü bir şeker ikamesi olarak stevia'dan söz edebilirsiniz. Nedir ve aşırı kiloyla savaşmaya nasıl yardımcı olur?
Stevia, Orta ve Güney Amerika'ya özgü Asteraceae familyasının çok yıllık bir bitkisidir. Öğütülmüş stevia, yaygın olarak tatlandırıcı olarak kullanılır ve sıklıkla obezite tedavisinde kullanılır. Stevia'daki özler sakarozdan 300 kat daha tatlıdır, normal şekere kıyasla bir stevia tabağında tatlı bir tat elde etmek için çok daha az stevia gerekir.
Stevia hakkında bazı ilginç gerçekler:
- Stevia, birkaç yüz yıldır tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır.
- Stevia'nın kan şekeri seviyeleri üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur, bu nedenle şeker hastaları için izin verilir.
- Stevia ile tatlılık hissi normal şekerden daha uzun sürer, ancak daha uzun sürer.
- Yüksek konsantrasyonlarda stevia acı hale gelebilir.
- Çalışmalar çelişkili sonuçlar verdiğinden, stevia'nın güvenliği uzun süredir tartışmalıdır. Bununla birlikte, 2006 yılında, Dünya Sağlık Örgütü nihayet stevia özlerini (steviositler ve rebaudiozitler) toksik olmayan, kanserojen olmayan ve genellikle vücuda zararsız olarak kabul etti.
- Stevia özellikle Japonya'da yaygındır - burada içecek ve birçok gıda ürününün üretiminde kullanılır.
- Stevia, şeker kamışı gibi bir tadı özütler, ancak kurutulmuş yapraklar acı bir tat bırakabilir.
Kilo kaybı için stevia nasıl kullanılır?
Stevia, kilo vermek isteyenler için harika bir şeker alternatifidir. Yemeklere tatlı bir tat verir, ancak kalori eklemez (100 g stevia sadece 18 kcal içerir). Stevia bazlı gıda takviyelerinin çeşitli biçimleri vardır: granüller, tabletler, toz ve ayrıca şurup şeklinde. Ek olarak, bitkinin kurutulmuş ezilmiş yaprakları, örneğin bitki eczanelerinde satışta bulunabilir.
Stevia ile çayı demleyip kompostolara ekleyebilirsiniz; Stevia bazlı tatlandırıcılar unlu mamüllerde, tatlılarda ve tahıl gevreklerinde kullanılır. Stevia yapraklarının kaynaşmaları iştahı azaltan bir içecek olarak kullanılır. Şeker yerine stevia yemek, diyetin kalori içeriğini ortalama %15 oranında azaltabilir.
Fayda ve zarar
Stevia'nın düşük kalorili içeriğe (şuruplarda, tozlarda ve granüllerde bu rakam genellikle son derece düşüktür) sahip olmasının yanı sıra sindirim ve metabolizma üzerinde de iyi bir etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır. Ayrıca vitaminler, mineraller ve antioksidanlar içerir.
İstenmeyen etkiler aşağıdaki gibidir:
- Hipotansiyon durumunda, bitki kan basıncını düşürme yeteneğine sahip olduğundan, stevia dikkatli kullanılmalıdır.
- Bazı insanlar steviaya karşı alerjik reaksiyon gösterebilir.
- Stevia sütle birlikte tüketildiğinde ishal olabilir.
