Tavuk çok yönlü bir üründür. Hem hafta içi hem de tatil günlerinde meze olarak salata, jülyen ve ana yemek olarak servis edilir. Bunu hazırlamanın pek çok yolu var - altın suyu ev yapımı erişte ile kaynatabilir veya orijinal bir katmanlı salata kesebilirsiniz. Veya barbekü, chakhokhbili, turta, güveç, güveç yapın. Veya bütün tavuğu fırında, tavada veya ızgarada kızartabilirsiniz. Önerilen tarif tam da böyle bir yemek - pişmiş meyve veya sebzeli bir şiş üzerinde marine edilmiş ve kavrulmuş bir tavuk yemeği.
Bu gerekli
-
- 1 tavuk karkası (1, 4-1, 6 kg)
- sebzeler (kabak
- patlıcan
- havuç
- soğan
- sarımsak) veya meyve (kayısı
- Erik
- elmalar
- armut) tatmak - 300-500 g.
- Ekşi krema ile sarımsak turşusu için: 200 gr ekşi krema
- 3-4 diş sarımsak
- tatmak için tuz.
- Yağlı marine için:
- 3 yemek kaşığı fıstık
- 2 diş sarımsak
- 1 büyük soğan
- 2 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ
- öğütülmüş karabiber
- 1 çay kaşığı tuz.
- Frenk üzümü turşusu için:
- 600-800 gr kırmızı veya siyah frenk üzümü meyveleri
- 1-2 orta boy soğan
- maydanoz ve dereotu
- tuz
- tatmak için öğütülmüş kırmızı (acı ve tatlı) biber.
Talimatlar
Aşama 1
Tavuğu yıkayın, bağırsaklarını çıkarın, iç yağını çıkarın. Tavukları kağıt havluyla kurulayın. Sağlanan marine tariflerinden birini kullanarak tavuğu marine edin.
Adım 2
Turşuların hazırlanması Ekşi krema ile sarımsak turşusu. Ekşi kremayı iyice baharatlayın. Sarımsakları bir presten geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan tavuk karkasını doğranmış sarımsak ve tuzlu ekşi krema ile her taraftan rendeleyin. 1.5-2 saat buzdolabında bekletin.
Aşama 3
Yağ turşusu. Soğanı ince doğrayın. Fıstıkları hafifçe kızartın, soyun ve bir değirmende öğütün. Sarımsakları içinden geçirin veya bir oklava ile ezin. Sarımsak, tuz ve karabiberi bir kapta birleştirin. Soğan, bitkisel yağ, yer fıstığı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Bu karışımla tavukları her taraftan rendeleyin. 1 saat soğutun.
4. Adım
Frenk üzümü turşusu. Taze siyah veya kırmızı kuş üzümü ezin veya sıkın. Soğanı ve otları ince ince doğrayın. Frenk üzümü suyu veya meyve püresini soğan ve otlar ile ayrı bir kapta karıştırın. Oraya tuz ve kırmızı biber ekleyin. Tekrar karıştırın. Frenk üzümü etli hazırlanan tavuğu soğan ve baharatlarla rendeleyin. Marine edilmiş tavuğu 2-3 saat buzdolabına koyun.
Adım 5
Sebze veya meyveleri yıkayın - patlıcan, kabak, soğan, erik, ekşi elma, kayısı, armut. Tohumları çıkarın, büyük parçalar halinde kesin. Salamura tavuğu meyve veya sebze ile doldurun. Delikleri tahta bir şişle hazırlayın.
6. Adım
Kanatları ve incikleri kalın bir iplik veya iple bağlayın. Tavuğu tükürün ve önceden 180 C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Fazla meyve suyu ve yağın üzerine damlaması için fırının altına folyo kaplı bir fırın tepsisi yerleştirin. 1 saat 15 - 1 saat 30 dakika pişirin, fırında sıcaklığı kademeli olarak 210-220 C'ye yükseltin. Tavuk kahverengimsi ve kırmızıya dönmelidir.
7. Adım
Pişmiş tavuğu servis tabağına alın, marul ve fırınlanmış sebze veya meyveleri etrafına dizin, otlar ile süsleyin.
