Şerbetçiotu, güçlü fitocidler olan, anti-inflamatuar, anti-alerjik ve insan vücudu üzerinde genel uyarıcı etkileri olan esansiyel yağlar bakımından zengindir. Ve temelinde hazırlanan maya, bir protein, B vitaminleri, organik demir, eser elementler, amino asitler ve mineraller kaynağıdır.
Bu gerekli
-
- 1 numaralı tarif için:
- 50 gr kuru şerbetçiotu;
- 2 litre su;
- 5 yemek kaşığı Sahra;
- 500 gr çavdar unu.
- 2 numaralı tarif için:
- bir litre taze şerbetçiotu;
- 2.5 litre su;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 200 gr şeker;
- 500 gr un;
- 250 gr patates.
Talimatlar
Aşama 1
Reçete # 1 Küçük bir emaye tencere alın (hacimce 3-3,5 litre), içine iki litre durgun su dökün ve kaynatın (su bir gün boyunca çöker). Kuru şerbetçiotu kaynayan bir sıvıya koyun ve ısıyı en aza indirerek 3, 5-4 saat pişirin, pop-up şerbetçiotu periyodik olarak tekrar kaynar suya daldırın. Sıvının hacmi yarıya indirilmelidir. Daha sonra suyu oda sıcaklığına soğutun ve iki kez süzün. 2-3 litre hacimli bir cam (emaye) kaba dökün.
Adım 2
Süzülmüş et suyuna şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Küçük bir süzgeç alın ve içinden küçük porsiyonlarda sürekli karıştırarak et suyuna un ekleyin. Topaklanmayı önlemeye çalışın. Elde edilen homojen kütleyi pamuklu bir havluyla örtün ve iki gün boyunca ılık bir yere koyun.
Aşama 3
Bitmiş mayayı yavaşça karıştırın, boyuna 2-3 santimetre eklemeden şişelere (kutulara) dökün, kapağı sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. Mayayı biraz pul pul döküleceği için kullanmadan önce iyice çalkalayın. 2 kg un için 100-150 ml maya alınır.
4. Adım
Tarif #2 Küçük bir tencerede 2,5 litre soğuk suyu kaynatın. Bir litrelik kutu alın ve taze şerbetçiotu ile sıkıca doldurun - bu, tarifinizin ihtiyaç duyduğu şerbetçiotu miktarı olacaktır. Şerbetçiotu kavanozdan çıkarın, iyice durulayın ve bir emaye tencereye (4-5 litre) koyun. Ardından kaynamış su dökün, kaynama noktasına kadar ısıtın ve tavayı bir kapakla kapatarak ve gazı en aza indirerek bir saat pişirin.
Adım 5
Bitmiş suyu üç saat bekletin, ardından iki kez süzün. Tuz, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Elde edilen karışıma yavaş yavaş un ekleyin, elde edilen topakları bir kaşıkla dikkatlice ayırın. Sonuç olarak, kalın ekşi krema kıvamında homojen bir karışım elde etmelisiniz. Mayayı pamuklu bir havluyla örtün ve 48 saat ılık bir yerde saklayın.
6. Adım
Patatesleri soyun ve kaynatın, ardından soğutun. Haşlanmış patatesleri bir elek ile ovalayın ve maya çözeltisine ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tekrar bir havluyla örtün ve 24 saat daha ılık bir yere koyun. Hazır mayayı hazırlanan kaplara 3-4 santimetre kenar eklemeden dökün, kapaklarını sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. 1 kg un için hamur hazırlamak için 50 ml maya alınır.
