Kruvasan pişirme tarifini değiştiren ve unlu mayalı hamurdan tereyağlı pişirmeye başlayan Fransızlardı, bu da unlu mamullerin tadını önemli ölçüde iyileştirdi.
Bu gerekli
- Test için:
- - 500 gr un;
- - 8 gr maya;
- - 2 adet. yumurtalar;
- - 60 gr şeker;
- - 5 gr tuz;
- - 180 gr tereyağı;
- - 20 ml ayçiçek yağı.
- Doldurmak için:
- - reçel (reçel, çikolata, yoğunlaştırılmış süt, peynir).
Talimatlar
Aşama 1
Mayayı 150 ml ılık suda eritin ve bir süre bekletin, ardından karıştırın. Elenmiş una yumurta, şeker, tuz, maya, 30 gr tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurun. Kalan yağı 3 parçaya bölün ve ezin.
Adım 2
Masanın üzerine un serptikten sonra hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Yağın ilk üçte birlik kısmını hamurun yüzeyinin 2/3'üne ağzına kadar 3 cm'yi geçmeyecek şekilde yayın. Yağlanmamış hamur yüzeyini yağlanmış yüzeyin yarısında yuvarlayın. Daha sonra kalan yağlanmış hamur yüzeyi ile kaplayın. Sonuç, üç katmanlı bir dikdörtgen olmalıdır.
Aşama 3
Yağın dışarı sızmasını önlemek için ellerinizi hamurun kenarlarına koyun. Hamuru 90 ° sağa doğru açın ve tekrar dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Hamuru parşömen kağıdına aktarın, ikinci bir yaprakla örtün ve ikiye katlayın. Hamuru bir havluyla örtün ve 30 dakika soğutun.
4. Adım
Soğuyan hamuru un serpilmiş bir masaya koyun ve önceki işlemi 2 kez tekrarlayın. Ardından prosedürü 3 kez tekrarlayın, ancak yağsız. Hamuru sadece 3. tekrardan sonra buzdolabına koyun.
Adım 5
Nihai sonuç şöyle: Hamuru 52*30 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın, bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin. Hamuru uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Her bir hamur dilimini 8 üçgen parçaya bölün.
6. Adım
Bu aşamada kruvasanlara dilediğiniz dolguyu ekleyin: çikolata, reçel, peynir. Her üçgeni bir kruvasan tüpüne yuvarlayın ve hilal şekli oluşturun.
7. Adım
Ürünü yağlanmış fırın tepsisine yaklaşık 5 cm aralıklarla yerleştirin. Hilalleri bir yumurta ile yağlayın ve bir dolapta veya fırında cereyan ve hava akımı olmadan 40 dakika yükselmeye bırakın.
8. Adım
Fransız kruvasanlarını 220°C fırında 10-15 dakika pişirin.
