Ne yazık ki, taze olgun sebzeler çok çabuk bozulur. Kış için hasadı korumak için dondurulmaları ve korunmaları gerekir. Domates ve biberden kışa hazırlıklar için bir tarif öneriyorum.
Lyutenitsa - yemek tarifi
Sebzelerden ve baharatlardan yapılan baharatlı sos - lutenitsa - Bulgar konservelerinin mağaza raflarında nadir olmadığı Sovyet zamanlarında Bulgar mutfağından geldi. Lutenitsa'yı kızarmış et, pirzola ile servis edin, ayrıca kızarmış ekmek, ekmek üzerine mükemmel bir yayılmadır. Bazında çeşitli soslar hazırlanır. Borsch'a konulan baharatlar ona baharatlı bir tat verecektir.
Kış için lutenitsa için birçok tarif var, 1991'den beri bildiğim eski, zaman içinde test edilmiş bir tarifi paylaşacağım. 10 kg dolmalık biber, 3 kg olgun domates, 15 gr öğütülmüş acı biber, 20-30 gr sarımsak, 35 gr kereviz yaprağı, 270 gr ayçiçeği veya diğer bitkisel yağlara, 270 gr şekere, 15-20 gr tuza, 20 gr tuza ihtiyacınız olacak. çok miktarda başlangıç ürünü - çıktı sadece 3-3, 5 litre lezzetli sos.
Etli bir kırmızı biber alın, tohumları çıkarın ve ikiye bölün. Soğuk suyla örtün, kaynatın ve biber yumuşayana kadar pişirin. Bir elek ile ovalayın. Yıkanmış domatesleri dilimler halinde kesin, yumuşayana kadar kaynatın ve silin. Biber ve domatesleri birleştirin.
Kerevizi ve sarımsağı ince ince kıyın. Sebze püresini kalınlaşana kadar kaynatın, ardından içindeki baharatları çözün, bitkisel yağ, otlar, sarımsak ekleyin. Bir dakika kaynatın. Sıcak baharatları kavanozlara dökün ve sterilize edin - litrelik kap 45-50 dakika.
Kısırlaştırmayı sevmeyenler lutenitsa'yı şu şekilde hazırlayabilirler: 3 litre püreye 50 gr tuz, 100 gr şeker, 270 gr herhangi bir bitkisel yağ, 50 gr sofra sirkesi koyun. Karışımı kaynatın, kavanozlara dökün, sarın ve soğumaya bırakın.
Ev yapımı domates ketçap
Domatesler, mağazadan satın alınan ketçap gibi hiçbir tadı olmayan ev yapımı ketçap yapmak için kullanılabilir. Domatesleri (10 kg) yıkayın ve bütün olarak 30 dakika pişirin. Suyu boşaltın, bekletin ve tekrar süzün. Su kalmayana kadar birkaç kez tekrarlayın. Domatesleri metal bir elekle ovalayın, 2.5-3 litre püre almalısınız. Üzerine 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz; bir bardak şeker; 1 çay kaşığı kuru hardal, tarçın, acı kırmızı biber; karanfil, tatmak için tatlı bezelye.
Sosu 5 dakika kaynatın, ardından 5 adet doğranmış sarımsak, 1 çay kaşığı ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Hazırlanan kavanozlara sade domates ketçapını sıcak dökün ve yuvarlayın.
