Gelenekler, şenlik masasında kırmızı havyarın bulunması gerektiği şekildedir. Bu incelik ucuz olmadığı için genellikle önceden satın alınır ve kanatlarda bekletilir. Ancak bazen önceden saklanan havyar çok tuzlu veya bayat olabilir.
Havyar yüksek kalitede ise, büyük olmalı ve tüm yumurtalar aynı boyutta olmalıdır. Ayrıca birbirine yapışmamalı ve ağızda serbestçe patlamamalıdırlar. Kaliteli havyar kalın olmalı ve hoş bir kokuya sahip olmalıdır. Havyar aniden bayat görünüyorsa ve hoş olmayan bir kokuya sahipse ne yapmalı? Eski tazeliğine döndürmeyi deneyebilirsiniz. Ek olarak, böyle bir izlenim, fazla tuzdan oluşturulabilir.
Havyardaki fazla tuzla ne yapmalı?
Havyar aşırı tuzlanabilir, ancak üzülmemelisiniz - bunu düzeltmenin kanıtlanmış bir yöntemi var. Havyarı büyük bir kaseye koymalı, ardından ikiye bir oranında oda sıcaklığında suyla kaplamalısınız. Havyardan fazla tuzu çıkarmak için birkaç dakika yavaşça karıştırın. Ardından ürünü gazlı bez veya elek ile süzerek suyundan kurtulmanız gerekir. Bundan sonra havyarı bir tabağa koyun ve 10 dakika odada bırakın. Bu süreden sonra ürün masaya servis edilebilir veya bir kavanoza aktarılabilir ve bir kapakla kapatılabilir. Böyle bir inceliği asla çok sıcak suda durulamayın ki yumurtalardaki proteinler kıvrılmasın.
Kötü koku
Havyarın sadece fazla tuzu değil, aynı zamanda hoş olmayan bir kokusu varsa, ondan bu şekilde kurtulabilirsiniz: güçlü çay demlemeniz, süzmeniz gerekir (gereksiz çay yapraklarından tamamen ayırın). Kalan çay yaprakları atılabilir, artık onlara ihtiyacınız olmayacak. Havyarın kaynamaması için demleme sıcaklığı yüksek olmamalı, maksimum 30-35 derece olmalıdır.
Koku çok güçlüyse, ürünü 1/2 oranında çay yapraklarıyla, az ya da çok kabul edilebilirse, o zaman 1/1 hesabıyla doldurmalısınız. Havyarı 5-7 dakika yabancı kokudan yavaşça yıkayın, karıştırarak yumurtaların sağlam kalması için. Sıvıyı boşaltmak için havyarı bir tülbent veya elek üzerine koyun. Tamamen boşaldığında havyarın tadına bakın. Ürünü iyice yıkadığınızdan emin olun, eğer öyleyse, güvenle masaya servis edebilirsiniz. Havyarda hala fazla tuz varsa, durulama işlemini tekrar yapmalısınız.
havyar bayatsa
Ayrıca, havyarın çok uzun süre kaldığı için tuzlu hale gelmesi de olur. Bu durumda kaynamış süt ile ürün kurtarılabilir. Bunu yapmak için sadece kaynatmanız gerekir, ancak derece 40'ı geçmemelidir. İçine havyar koyun ve 10-12 dakika durulayın. Aynı şeyi suyla tekrarlayın - sütü tülbentten boşaltın, havyarı bir kasenin üzerinde bırakın ve kalan sıvının akmasına izin verin. Havyar gereksiz yabancı maddelerden arındırıldığında, masaya servis yapabilirsiniz.
