Pastila, haksız yere unutulmuş bir inceliktir. Lezzetli, çok sağlıklı ve düşük kalorili. Çok fazla zorluk çekmeden ve büyük nakit maliyetleri olmadan hazırlayabilirsiniz. İstediğiniz tarifi seçin ve orijinal ev yapımı yemekle sevdiklerinizi şaşırtın!
Eski zamanlardan beri hatmi, Rusya'daki en popüler lezzetlerden biri olarak kabul edildi. Hemen hemen her evde mevsim meyveleri ve meyvelerinden yapılmıştır. Pastil vitamin ve mikro elementler açısından zengindir, uzun süre saklanır ve harika bir tada sahiptir.
Bir zamanlar, hatmi haksız yere unutuldu. Ama şimdi gelenekler canlanıyor - hatmi masamızda yeniden ortaya çıkıyor. Ve haklı olarak, bu incelik mağazadan alınan şekerlemelerden çok daha faydalıdır. Özellikle evde kendiniz pişirirseniz.
Geleneksel olarak, şekerlemeler bir Rus fırınında yapılır. Böyle bir fırın, kullanılan meyve ve meyvelerde bulunan tadı ve faydalı maddeleri kaybetmeden hatmi mükemmel kurumasına katkıda bulunan sıcaklığı sorunsuz ve eşit bir şekilde düşürür. Ancak Rus sobası olmadan kolayca yapabilirsiniz - şimdi modern dünyada onu kolayca değiştirebilecek bir teknik var.
Hatmi bileşimi
İki çeşit pastil vardır: klasik, bal veya şeker ilavesiyle sadece meyve veya çilek püresinden oluşan ve yumurta akı ilavesiyle yapılan. Klasik hatmi koyu ve esnek çarşaflara benziyorsa, yumurta akı ile marşmelov daha çok şekerleme gibi görünür ve tadı vardır.
Hatmi genellikle ekşi elmaların yanı sıra armut, erik, kayısı, üvez, kuş üzümü, kiraz, yaban mersini ve diğer tercihen ekşi meyve ve meyvelerden yapılır. Tabii ki, hiç kimse aynı anda birkaç meyve ve / veya meyveden hayal gücü göstermeyi ve hatmi hazırlamayı yasaklamıyor.
Bu arada şeker, özellikle çok fazla şeker eklemezseniz düşük kalorili bir ikramdır. O zaman 100 g'da yaklaşık 300 Kcal veya daha az var. Diyet yapan ama lezzetli bir şeyler isteyenler için en önemli şey.
hatmi tarifleri
Marshmallow için birçok tarif var. Hemen her yörenin, her yörenin, her semtin kendine has bir tarifi vardı. Evde marshmallow yapmak oldukça mümkün. İşte bazı denenmiş ve gerçek kolay tarifler.
Evde fırında elma pastilası
Evde klasik bir hızlı elma hatmi tarifi için bu tarif kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Marshmallow yapmayı kesinlikle bilmiyorsanız ama gerçekten öğrenmek istiyorsanız bu tarifle başlamalısınız. Hafiftir, minimum nakit maliyeti gerektirir ve her zaman iyi bir sonuçtan memnundur.
Malzemeler:
- ekşi elma - 1 kg;
- şeker - 200 g (tercihlere ve elmaların asitliğine bağlı olarak az ya da çok koyabilirsiniz);
- su - 1 bardak.
Adım adım tarif:
- Elmaları durulayın, kurutun. Elmalar çok yoğun ve kalınsa, çıkarın. Elmaların çekirdeklerini ve varsa çürük veya hasarlı kısımlarını kesin. Elmaları orta boy dilimler halinde kesin.
- Doğranmış elmaları bir tencereye koyun, üzerine bir bardak su dökün, ardından hepsini yumuşayana kadar, yani yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
- Fazla sıvıyı boşaltın, elmaları bir blender veya özel bir patates püresi ile püre haline getirin.
- Elde edilen püreye şeker ekleyin, karıştırın.
- Büyük bir fırın tepsisi alın ve fırın kağıdıyla hizalayın. Ortaya çıkan kütleyi üzerine koyun. Katman kalınlığını 4 mm'nin altında tutmaya çalışın. Kenarları ortadan biraz daha kalın yapın.
- Fırını en düşük sıcaklığa ayarlayın. Tercihen 60-80 derece, ancak 100'den fazla değil. Fırın tepsisini fırına yerleştirin. Pastili 8-9 saat 60 derece sıcaklıkta kurutun. Fırın sıcaklığınız daha yüksekse, pişirme süresini orantılı olarak azaltın. Marshmallow elinize yapışmayı bıraktığında tamamen hazır demektir.
- Pastili soğutun, kareler veya şeritler halinde kesin veya basitçe yuvarlayın. Buzdolabında, tercihen plastik olmayan bir kapta saklayın.
Elmalardan Belevskaya hatmi
Bu tarif en lezzetli ve başarılı olanlardan biridir. Belevskaya hatmi çok yumuşak ve havadar çıkıyor ve hatmi ile bisküvi arasında bir haç gibi görünüyor. Sadece ağzınızda erir! Klasik olandan hazırlamak daha zordur, ancak oldukça mümkündür. Hazırlığın tüm aşamalarını dikkatlice ve net bir şekilde takip ederseniz, her şey ilk seferinde işe yarayacaktır.
Malzemeler:
- elmalar - 2 kg;
- şeker - 300 gr;
- yumurta - 2 adet.
Adım adım tarif:
- Elmaları iyice durulayın. Gerekirse onları soyun. Kemikleri çıkarın.
- Elmaları 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Elmaları blender ile püre haline getirin.
- Elma kütlesine şekerin yarısını ekleyin, orta hızda yaklaşık 10-15 dakika çırpın.
- Yumurta aklarını şekerin diğer yarısı ile köpürene kadar çırpın.
- Çırpılmış yumurta aklarını elmalı karışımla yavaşça birleştirin.
- Protein-elma karışımından birkaç yemek kaşığı ayrı bir kaba aktarın.
- Kalan karışımı yağlı kağıt serilmiş ve biraz sıvı yağ ile yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- Fırını 70-80 dereceye ısıtın ve 5-7 saat fırın tepsisine yerleştirin. Sıcaklık yaklaşık 100 derece ise, saat sayısını 3-4'e düşürün.
- Pastili soğutun, 2-4 eşit parçaya kesin. Bu parçaları üst üste istifleyin, daha önce ayırdığınız protein-elma karışımını katmanlara sürün.
- Pastili aynı sıcaklıkta 1-2 saat daha fırında kurutun.
- Masaya servis yapmak için belevskaya hatmi soğutulmalı ve pudra şekeri serpilmelidir.
kiraz şekeri
Bir başka ilginç ev yapımı hatmi tarifi kiraz içerir. Çok az insan bu ekşi meyveyi böyle kullanır, ancak çeşitli yemeklerde harika görünüyor. Ve hatmi bir istisna değildir. Vişne şekeri sağlıklı, orta derecede ekşi ve çok, çok lezzetlidir.
Malzemeler:
- kiraz - 1 kg;
- şeker - 250 gr;
- su - 1 bardak.
Adım adım tarif:
- Kirazları yıkayıp ayıklayın.
- Kirazları ve suyu bir tencereye koyun ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Karıştırmayı unutmayın!
- Daha sonra fazla sıvıyı boşaltın, vişneyi soğutun ve posayı tohumlardan ve kabuktan ayırmak için bir elek ile öğütün.
- Hamura şeker ekleyin, karıştırın.
- Düz, büyük, ısıya dayanıklı bir tabak veya fırın tepsisi alın, pişirme kağıdı ile kaplayın (her zaman kalın, tercihen özel bir kaplama ile), üzerine 5-6 mm'yi geçmeyen şekerli düz bir ovalanmış kiraz tabakası koyun.
- Fırında 70-80 derecede yaklaşık 7-8 saat kurutun. Fırınınızdaki minimum sıcaklık daha yüksekse, süreyi buna göre azaltın.
- Daha sonra marshmallow'u soğutun ve bir tüpe yuvarlayın veya kesin. Afiyet olsun!
Cevizli kayısılı pastila
Bu özgün ve sıra dışı tarif özellikle fındık sevenlere hitap edecek. Kayısı sadece cevizle mükemmel gider. Bu hatmi, belirgin bir oryantal tada sahip, kokulu çıkıyor.
Malzemeler:
- kayısı - 2 kg;
- ceviz - 150 gr;
- şeker - 200 gr;
- bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı
Adım adım tarif:
- Kayısıları pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda püre haline getirin. Şeker ekle.
- Karışımı ateşe koyun. Bir kaynamaya getirin, sürekli karıştırın.
- Soğutun, kıyılmış ceviz ekleyin. İyice karıştırın.
- Büyük bir fırın tepsisine pişirme kağıdı yayın, üzerine yağ sürün ve karışımı içine dökün. Katman kalınlığını 8 mm'den fazla tutmamaya çalışın.
- Güneşte 4-6 gün, fırında 70-90 derecede yaklaşık 9-10 saat kurutun.
- Marshmallow'u soğutun, küçük parçalar halinde kesin.
- Sıkıca kapatılmış bir teneke, cam kap veya buzdolabında oda sıcaklığında saklayın.
