Eski zamanlardan beri fasulye, mükemmel tadı, besleyici ve iyileştirici özellikleri nedeniyle değerli olmuştur. Özellikle bronş hastalıkları, bağırsak enfeksiyonları ve cilt hastalıkları için gerekli olan kükürt açısından zengindir. Konserve, fasulyede bulunan hemen hemen tüm vitaminleri ve besinleri korumanıza ve bu faydalı ürünü kış için stoklamanıza olanak tanır.
Bu gerekli
-
- 3 kg genç yeşil fasulye;
- %80 sirke özü (kutu sayısına bağlı olarak);
- 150 gr tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Genç fasulyeleri gözden geçirin ve etli kabuklu ve az gelişmiş tohumlu baklaları seçin, böceklerden zarar görmüş ve bozulmuş baklaları çıkarın. Soğuk su altında iyice durulayın ve uçlarını biraz kırpın, ardından baklaları yaklaşık 4-5 santimetre uzunluğunda parçalara ayırın
Adım 2
6-7 litrelik bir tencereye soğuk su doldurun. Ateşe koyun ve suyu kaynatın. Daha sonra doğranmış fasulyeleri 5-7 dakika kaynar suya batırın. Fasulyeler haşlanırken %5'lik tuz çözeltisi hazırlayın. Bunu yapmak için 150 gram tuzu üç litre suda çözün
Aşama 3
Delikli bir kaşık kullanarak, fasulyeleri sıcak sudan dikkatlice çıkarın ve hemen soğuk suya aktararak soğutun (uygun şekilde hazırlanmış fasulyeler koyu yeşile döner ve elastik hale gelir). Parçaları temiz kavanozlara omuzlarına kadar sıkıca bastırın ve sıcak %5'lik tuz çözeltisiyle doldurun, ardından kavanozları bir kapakla kapatın. Ağzı açılmamış fasulye kavanozlarını kaynar suda yarım saat sterilize edin. Sterilizasyon sonunda konserve yiyeceklere %80 sirke esansı ekleyin (bir litrelik kavanoza bir yemek kaşığı esans ekleyin)
4. Adım
Kutuları toplayın ve ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar oldukları gibi bırakın. Daha sonra konserve yiyecekleri saklamak için dolaba veya bodruma koyun (oda karanlık ve serin olmalıdır). Konserve fasulye yemeden önce kavanozdaki tüm sıvıyı boşalttığınızdan, fasulyeleri iyice duruladığınızdan veya en az 4-5 saat soğuk suda beklettiğinizden emin olun. Suda beklettikten sonra hemen pişirmeye başlayabilirsiniz, örneğin: fasulyeleri sebze veya yumurta ile yağda kızartın. Fasulyenin tadı, ondan sadece hafif ekşi bir renk tonu ile farklı olarak taze fasulyeye benzeyecektir.
