Mantarla pişirilen yemekler uzun zamandır Rus mutfağının bir parçası olmuştur. Atıştırmalıkların hazırlanmasında mantarlar kullanılır - sıcak ve soğuk, ikinci kurslar. Ancak zengin ve aromalı mantar çorbası özellikle iyidir, bu da her zaman akşam yemeğini süsleyecektir. Bu harika çorbayı yapmak için birçok tarif var, Rusya'nın merkezinde pişirilen klasik mantar güvecinin tarifini vereceğiz.
Bu gerekli
-
- 500 gr taze veya 50 gr kuru mantar,
- 2 litre ayrılmış su,
- 2 orta boy patates
- yarım havuç,
- 1 orta boy soğan
- 15-20 gr tereyağı
- bir bardak inci arpanın üçte biri,
- 1 yumurta,
- Defne yaprağı
- yeşillik.
Talimatlar
Aşama 1
İnci arpayı birkaç saat ılık suda bekletin. Çorba için kuru mantar kullanılacaksa, onları da biraz ılık suda bekletin. Ayrıca taze petrol ve istiridye mantarlarından mantar çorbası pişirebilirsiniz, ancak aroması orman mantarları kadar güçlü olmayacaktır.
Adım 2
Taze mantarları durulayın, yaprakları soyun, bacağın alt kısmını kesin. Mağazada satın alınan donmuş mantarları çözün.
Aşama 3
Mantarları doğrayın, ancak ince değil. Kuru mantarlardan kalan suyu dökmeyin, süzülüp bir tencereye boşaltılabilir. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin. Soğanı ince doğrayın, havuçları ince bir rende üzerine sürün.
4. Adım
Ateşe bir tencereye su koyun, su kaynayınca tuz ekleyin ve inci arpayı içine atın. Yarım saat sonra patatesleri ve mantarları tavaya atın.
Adım 5
Mantar çorbası kaynarken tereyağını bir tavada eritin, soğanları hafif pembeleşene kadar kızartın, havuçları tavaya ekleyin ve soğanlarla birlikte hafifçe kavurun.
6. Adım
Patatesler pişmeye yakınken sotelenmiş soğan, havuç ve defne yapraklarını tencereye ilave edin. Çorbayı kısık ateşte kaynamaya bırakın, sonra kapatın.
7. Adım
Yumurtayı iyice çırpın ve sürekli karıştırarak ince bir akışta çorbaya dökün. Çorbayı biraz demlenmeye bırakın ve kaselere ince kıyılmış otlar serperek servis yapın.
