Domuz yağı çok besleyici, doyurucu ve yüksek kalorili bir üründür. Sadece tuzlu değil, aynı zamanda füme de lezzetlidir. Domuz yağı ayrıca kıymaya katkı maddesi olarak veya pişirme sırasında yağ yerine kullanılabilir. Tuzlu domuz yağı özel hayvan sahiplerinden marketten, marketten satın alınabilir. En lezzetli domuz yağı kendi kendine hazırlanarak elde edilir.
Bu gerekli
-
- Pastırmanın kuru tuzlanması için ihtiyacınız olan:
- domuz yağı 2-3kg
- tuz 2-3kg
- Karabiber
- 1 baş sarımsak
- büyük ahşap kutu
- parşömen
- kase
- tabak
- kargo
- Domuz yağı tuzlu suda tuzlamak için ihtiyacınız olacak:
- tava
- Su
- 2-3 kg domuz yağı
- 1 bardak tuz
- 2 yemek kaşığı şeker
- Defne yaprağı
- Karabiber
- havlu
- tabak
- kargo
Talimatlar
Aşama 1
Domuz yağı tuzlamak için uygun bir parça seçmeniz gerekir. İnce bir cilde sahip yumuşak domuz yağı seçin. Yağ beyaz olmalı, et katmanları olan parçaları seçebilirsiniz. Bir bıçakla kolayca delinebilen ve daha sonra tuzlamaya iyi gelen bir yağdır.
Adım 2
Kalınlığı 2-2,5 cm kalınlığa ulaşan domuz karkasının arkasından veya yanlarından bir parça pastırma alınması tavsiye edilir.
Aşama 3
Pastırmayı tuzlamak için, 20 ila 20 santimetre boyutlarında parçalara ayırmanız ve her birini her tarafına tuzla ovalamanız gerekir. Tuz, yağ miktarına göre alınmalıdır, ancak toplam kütlenin %5'inden fazla olmamalıdır.
4. Adım
Sarımsağı alın ve soyun. İnce bir rende üzerine rendeleyin. Karabiberleri havanda ezin ve sarımsakla karıştırın.
Adım 5
Büyük bir çekmeceyi, kaseyi veya tabağı kağıtla hizalayın ve üstüne temiz parşömen koyun. Yemeğin dibine tuz dökün? -1.5 cm kalınlığında. Ardından pastırmayı cildi aşağı bakacak şekilde sıkıca yerleştirin. Her pastırma sırasını tuzla serpin ve üstüne temiz beyaz kağıt koyun ve ardından bir bezle bir tabak koyun ve ağırlığı ayarlayın. Pastırmayı 10 gün boyunca karanlık ve serin bir yere koyun.
6. Adım
Tuzlu domuz yağı koşullara bağlı olarak saklanır. Odadaki sıcaklık 10 santigrat dereceden fazla değilse, yağ yaklaşık bir yıl bozulmaz. Önemli bir durum, odadaki ışık eksikliğidir.
7. Adım
Tuzlu domuz yağı salamurada pişirmek için büyük bir tencereye alın ve içine 5 litre su dökün. Sıvının kaynamasını bekleyin ve 1 su bardağı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Baharat çözeltisinin 10-15 dakika pişmesine izin verin. Ardından tavayı ocaktan alın ve soğuması için ayrı bir yere koyun.
8. Adım
Bir parça pastırmayı akan suyun altında yıkayın ve salamuraya indirin, üstüne bir tabak koyun ve üzerine bir ağırlık koyun. Pastırmayı üç ila beş gün boyunca serin ve kuru bir yere koyun. Bundan sonra pastırmayı çıkarın ve bir havluyla kurulayın. Ürün kullanıma hazırdır.
