Filet mignon, genellikle sossuz servis edilebilecek kadar sulu olduğu düşünülen bir bonfile rostodur. Bu, hemen hemen her garnitür ile giden çok yönlü bir et. Bir kasapta porsiyon başına 225 gr et oranında fileto mignon için uygun bir parça sığır eti sipariş etmeniz gerekir.
Fileto mignon pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- dana bonfile;
- fırın tepsisi;
- et ipi;
- zeytin yağı;
- tuz;
- biber;
- et termometresi.
1. Fırını 250 ° C'de önceden ısıtın.
2. Sığır eti parçasını silindirik olana kadar sicim ile sarın. 3,8 cm'lik eşit uzunluklarda sicim ile sarın. Bu, eti eşit şekilde pişirecek ve şeklini koruyacaktır.
3. Hazırlanan et parçasını yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile fırçalayın.
4. Eti bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun. Et 900-1300 g ağırlığındaysa 12-15 dakika, 1800-2250 g ağırlığındaysa 15-20 dakika pişirin.
5. Isıyı 175 ° C'ye düşürün ve 20-25 dakika daha pişirin.
6. Rozbifenin, parçanın ortasına sıkışmış bir et termometresi ile yapılıp yapılmadığını kontrol edin. Etin kanla çıkmasını istiyorsanız termometre 52°C okumalıdır. Orta derecede kızartma için sıcaklık 57 °C olmalıdır.
7. Bittiğinde fileto mignonu fırından çıkarın. 15 dakika bekletin, sonra servis yapın.
