Geleneksel İtalyan gnocchi, tek başına ve garnitür olarak çok popülerdir. Hazırlanması kolaydır, ancak aynı zamanda çok fazla yaratıcılık sağlayarak farklı malzemeler denemenize ve eklemenize izin verir.
Gnocchi, patates, un, irmik, süzme peynir, ricotta, ıspanak, balkabağı ve hatta ekmek kırıntıları ile yapılan küçük, oval şekilli köftelerdir. Tarihleri Roma İmparatorluğu zamanlarına kadar uzanır ve gnocchi'nin Avrupa'da yaygın olan çoğu köfte çeşidinin prototipi olduğuna inanılır: Almanya, Fransa, Çek Cumhuriyeti, Polonya, Hırvatistan. Roma'da gnocchi perşembe günleri cuma orucundan önce servis edilirdi. Ve Verona'da, karnavalın ana karakterlerinden biri onlara adanmıştır - elinde patates köfteli yaldızlı bir çatal tutan tatilin kralı Papa Gnocco. Bir zamanlar Arjantin, Brezilya ve Uruguay'a göç eden İtalyanların torunları kesinlikle her ayın 29'unda gnocchi yiyorlar: Bunun ailede refah ve refahın garantisi olduğuna dair bir inanç var. İtalya'nın farklı bölgelerinde, bu yemek çeşitli katkı maddeleri ile kendi tariflerine göre hazırlanır: peynir, otlar, sebzeler, meyveler, vb. Gnocchi ayrıca domates salçası, havuç püresi, maydanoz ve fesleğen gibi farklı renklerde yapılır. Ve geleneksel İtalyan sosları (pesto, ticari rüzgar, arrabbiata, vb.) ile kombinasyon, sıra dışı kompozisyonlar, bir tat ve aroma paleti yaratır. Patates gnocchi klasik olarak kabul edilir. Bunları hazırlamak için, 500 g patatesi bir üniforma içinde kaynatmanız veya fırında pişirmeniz, soymanız ve ezmeniz veya bir elekle ovalamanız gerekir. Daha sonra kütle bir yumurta, tuz ile karıştırılmalı ve yavaş yavaş 100 gr un ilave edilerek yumuşak fakat oldukça yoğun bir hamur yoğurulmalıdır. Yoğurma işleminin sonunda elinize yapışmayan elastik bir top almalısınız. Daha sonra, hamurdan 2 cm çapında sosisleri yuvarlamanız, küçük parçalar halinde kesmeniz, her birine dikdörtgen bir şekil vermeniz ve oluklar yapmak için bir çatalla biraz bastırmanız gerekir. İtalya'da gnocchi, oluklu bir yüzeye sahip özel bir tahta kullanılarak kalıplanır. Patates köftelerini kaynar tuzlu suda 2-3 dakika pişirin: yüzdükleri anda hazırlar. Gnocchi'yi tercihen ekşi krema, tereyağı, rendelenmiş peynir, tadına göre sos ile ısıtılmış tabaklarda servis edin.
