Şarap sirkesi, büyük miktarlarda şarap üretilen ülkelerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tarif en ünlülerinden biridir.
Talimatlar
Aşama 1
2 çeşit şarap sirkesi vardır: kırmızı ve beyaz. Sirke rengi, hazırlanması için seçilen şaraba bağlıdır. Kırmızı sirke en iyi Cabernet, malbec, merlot şaraplarından yapılır. Beyaz sirke, kuru beyaz şaraplardan yapılır. Kırmızıdan daha hafif ve çok daha ucuz olduğu düşünülmektedir. Asitliği %6-8 olan sirke iyi kabul edilir.
Adım 2
Şarap sirkesi yapmak için iyi bir mayaya ihtiyacınız var. Hazırlamak için olgun üzümleri (şarap çeşitleri) alın ve suyunu dikkatlice sıkın. Bir şişeye dökün, ılık bir odaya koyun ve mayalanmaya bırakın. Daha sonra oluşan bir karbondioksit çıkışı olması gerektiğinden, şişeyi çok fazla kapatmayın. Üzüm suyunun fermantasyonunun ilk aşamasında şarap alacaksınız ve daha sonra hava sıcaklığını düşürmezseniz gelecekte başlangıç olarak kullanacağınız şarap sirkesini alacaksınız.
Aşama 3
Bir meşe fıçı alın, istediğiniz şarabı içine dökün. Doğal olduğu sürece ucuz olanı da seçebilirsiniz. Fermantasyon sürecini başlatmak için biraz maya ekleyin. Meşe fıçınız yoksa, normal bir cam şişe de kullanabilir ve içine küçük bir meşe ağacı parçası batırabilirsiniz. Bazı deneyimli şarap üreticileri ayrıca küçük bir tarçın çubuğu da ekler. Ardından içindekileri içeren şişeyi karanlık ve sıcak bir yere koyun. 30-40 gün bekletin.
4. Adım
Bir ay sonra şarap sirkesi kullanıma hazır olacaktır. Sirke sonraki kısmını kullandıktan sonra, ona şarap ekleyin, böylece şişeniz her zaman dolu olur.
