Çulluk veya çulluk en popüler spor av nesnesidir. Bu kuşların eti bir incelik olarak kabul edilir. Ayrıca, kendi avınız her zaman daha lezzetlidir. Woodcocks esas olarak kızartılmış olarak pişirilir.
Bu gerekli
-
- 6 adet çulluk;
- 150 gr domuz yağı;
- 1 bardak kuru kırmızı şarap;
- 1 çay kaşığı ardıç meyveleri;
- tuz
- zevkinize biber;
- 50 gr zeytinyağı;
- 40 gr tereyağı;
- tost için bir somun ekmek;
- 100 gr kiraz.
Talimatlar
Aşama 1
Kırmızı şarapta kavrulmuş çulluk
Hazırlanan karkas üzerinde, cildi nazikçe boynun etrafına kaydırın, tamamen çıkarmayın. Eti tuz ve ezilmiş ardıç meyveleri ile ovalayın. İnce domuz yağı dilimleri ile kaplayın ve cildi geri çekin. Daha sonra karkası ipliklerle sarın ve 20 dakika kızartın, zaman zaman tavaya kuru kırmızı şarap ekleyin.
Adım 2
doldurulmuş çulluk
Hazırlanan çullukları tuzla ovun ve içine bir dilim pastırma koyun. İç harcı hazırlayın: Ekmeği ince dilimler halinde kesin, ılık sütle kaplayın, bir parça tereyağı ekleyin ve çatalla ezin. Tuzla tatlandırın, otları ve yumurtayı doğrayın ve karıştırın. Biraz ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz. Karkası dolguyla doldurun, pastırma parçalarıyla sarın, bir iple bağlayın ve tereyağında kızartın. Şarabı dökün ve fırında pişirin. Bitmiş karkasları dikkatlice ikiye bölün. Kızartma sırasında çıkan meyve suyu ile üzerlerine gezdirin ve patates veya pilav ile servis yapın.
Aşama 3
Kiraz ile çulluk
İçi temizlenmiş ve yıkanmış çullukları tuzlayın, limon suyu serpin, her dilim pastırma, bir parça tereyağı ve 5 kiraz çekirdeğini bir torba gazlı bezin içine koyun. Sonra karkasları pastırma dilimlerine sarın ve bir iplikle bağlayın. Kalan pastırmayı ve tereyağını bir fırın tepsisine eritin, hazırlanan çullukları koyun ve serbest kalan suyu periyodik olarak üzerlerine dökün. Biraz su veya et suyu ekleyebilirsiniz. Bitmiş karkasları çıkarın, ikiye bölün ve kiraz çekirdeklerini çıkarın. Kuşun üzerine bir fırın tepsisinden suyu dökün ve kirazlarla süsleyin.
4. Adım
tost üzerinde çulluk
Hazırlanan oyuna tuz serpin, geniş ince pastırma dilimlerine sarın, iplerle bağlayın ve her taraftan kabuklu olana kadar kızartın. Ardından oyun tepsisini 20-25 dakika fırına koyun. Pişirme sırasında karkasları kızartma sırasında oluşan yağ ile sulamayı unutmayın. Bitmiş karkasları çıkarın, çözün ve kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine koyun. Çubukların üstünü pastırma dilimleri ile kaplayın ve bir tavadaki suyu üzerine dökün, otlar ile süsleyin.
