Agar-agar, bitkisel jelatin için doğal bir alternatiftir. Kahverengi ve kırmızı alglerden ekstraksiyon ile elde edilir. Örneğin, Gelidium amansii, Kaliforniya ve Meksika'nın Pasifik kıyılarında, Asya'nın Pasifik kıyılarında ve Hint Okyanusu kıyılarında hasat edilir. Bu deniz yosunu son derece faydalıdır ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.
Bu gerekli
Talimatlar
Aşama 1
Agar jelatinden daha güçlü jelleşme özelliklerine sahip olduğundan, jöle ve jöle yemekleri hazırlamak için kullanın.
Adım 2
Bir paket agar-agar tozu satın alın ve özelliklerini test edin. Gerçek şu ki, agar normal yöntemlerden çok daha hızlı şişer ve daha azını gerektirir. Buna uyum sağlamanız gerekiyor. Bir litrelik kaba ılık su dökün ve yarım çay kaşığı toz ekleyin.
Aşama 3
Kabı kapatın ve 20-30 dakika oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında, iyi agarın şişmesi ve hatta suya biraz kalınlık vermesi için zamanı olacaktır. Yüzeyde ince şeffaf bir film görünebilir.
4. Adım
Kabı ateşe koyun ve kaynatın. Karışımı soğutun ve bir kısmını derin bir kaşık veya küçük bir bardağa alın. Dondurucuya 10 dakika koyun.
Adım 5
Bu süre zarfında jölenin donup donmadığını kontrol edin, o zaman yeterli agar vardır, bu da bir yemek hazırlarken gerekli miktarını zaten hesaplayabileceğiniz anlamına gelir. Aksi takdirde, ya deneyi tekrar yapın ya da göz başına toz miktarını artırın.
6. Adım
Meyve jölesi için boş bir agar yapın. Toz şişerken, meyveyi pişirin. Şeftali ve kayısıların kabuklarını soyun, elmaların çekirdeklerini çıkarın ve haşlayın (kabuğu yumuşayacaktır, çıkarmaya gerek yoktur). Bir blender, karıştırıcı ile öğütün ve agarlı bir kaba dökün.
7. Adım
Jöleyi ateşe koyun ve kaynatın. Haşlanmış jöle soğurken, meyveleri ince dilimler halinde kesin ve kalıbın dibine yerleştirin. Kivi dairelerini kullanarak yanlara bir desen çizin. Jöleyi bir kalıba dökün ve dondurucuya koyun.
