Her ev hanımı mutfağının eşsiz, lezzetli ve sağlıklı olmasını ister. Marshmallow yapmak zor görünüyor. ama gerçekte öyle değil. Tarifte herkes ustalaşabilir.
Bu gerekli
- Elma (büyük) - 2 adet
- Kızılcık (dondurulabilir) - 80 gr
- Şeker - 420 gr
- yumurta akı - 1 adet
- Su - 80 ml
- Agar-agar - 10 gr
- Pudra şekeri - 50 gr
Talimatlar
Aşama 1
Elmaları yıkayıp ikiye kesmeniz gerekiyor. Çekirdeği ve tüm çukurları dikkatlice çıkarın. Sonra her bir yarıyı iki parçaya daha kesin. Sonuç olarak, dört eşit parçaya kesilmiş bir elma elde ederiz.
Ortaya çıkan çeyrekleri bir fırın tepsisine koyun ve 160 derecelik bir sıcaklıkta 50-60 dakika fırına koyun.
Adım 2
Ardından, agar-agar hazırlamanız gerekir. 10 gram 80 ml su dökmek ve şişmeye bırakmak gerekir.
Talimatlarınız varsa, agar-agar hazırlama işlemi üreticiye bağlı olarak değişebileceğinden, bunu izleyin.
Aşama 3
Kızılcıklar 15-20 dakika dondurucudan çıkarılmalıdır.
Tabii ki taze kullanmak daha iyidir, ancak bu her zaman mümkün değildir.
Kızılcıkların ezilmesi gerekiyor. Bir blender kullanabilir veya bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
Saf püre en az 50 gram olmalıdır.
4. Adım
Fırından sonra elmaların biraz soğuması ve ayrıca püre haline getirilmesi gerekir. Püre pürüzsüz ve pürüzsüz olmalıdır. Bir süzgeçten geçiriyoruz ve terazi yardımıyla 150 g saf kütleyi ölçüyoruz.
Adım 5
Ardından, derin bir tabak almanız ve içinde kızılcık ve elma püresini birleştirmeniz gerekir. Karıştırın ve yavaş yavaş 200 gram şeker ekleyin. Ayrıca proteinin 1/2'sini ekleyin.
Her şeyi bir mikser ile iyice çırpın.
6. Adım
Şişmiş agar-agar ateşe verilmeli ve jöle kıvamına getirilmelidir.
Şekeri (220 g) ekleyin ve karışımı 110 dereceye ısıtın. Yüzeyde küçük kabarcıklar görünebilir, olması gerektiği gibi korkmayın.
Hazırlığın tutarlılığını kontrol ediyoruz. Kaşığı indirirken ve kaldırırken, arkasından bir iplik gerilmelidir. Bu, karışımın hazır olduğu anlamına gelir.
7. Adım
Patates püresi karışımı, kütle hafiflemeye ve hacim artmaya başlayana kadar çırpmaya devam etmelidir.
Yavaş yavaş proteinin ikinci kısmını ekleyin. Kütle daha da artacak.
Çırpmayı durdurmadan, yavaş yavaş şurubu dökün.
Toplam çırpma süresi yaklaşık 5-7 dakikadır.
Tutarlılık havadar olmalı ve hacim olarak 2-3 kat artmalıdır.
8. Adım
Karışım ılıkken pasta poşetlerinin üzerine dağıtmanız gerekir. Agar-agar zaten 40 derecede katılaşmaya başlar, bu nedenle gecikmeye zaman yoktur.
Fırın tepsilerini veya tahtaları hazırlayın. Parşömen kağıdı ile örtün.
Bir hamur torbası yardımıyla marshmallowları üzerine yayın ve oda sıcaklığında sertleşmeye bırakın. Kürlenme süresi yaklaşık 24 saat.
Marshmallow hazır. Yarımları bağlayabilir veya bu şekilde bırakabilirsiniz.
