Pastila gerçekten bir kraliyet muamelesidir. Sovyetler Birliği'nde bile, demir perdeye rağmen Belevskaya hatmisinin İngiltere Kraliçesi'nin masasına düştüğü söylentileri vardı. Şu anda, herhangi bir hostes evde bir hatmi hazırlayarak kendini ve sevdiklerini memnun edebilir.
Malzemeler:
- Taze elmalar - 2 kg (elma püresi ile değiştirilebilir - 1, 2 kg);
- 2 tavuk yumurtası (sadece protein gereklidir);
- Toz şeker - 500 gr.
Hazırlık:
- Yıkanmış ancak soyulmamış elmaları parşömen kağıdına koyun ve 200 derecede 25 dakika fırında pişirin. Meyve yumuşak ve hassas hale gelmelidir. Antonov elmaları kıvamından dolayı yaklaşık 10 dakika pişirilir.
- Şimdi, piştikten sonra elmalar soyulmalı ve havadar bir yulaf ezmesi oluşana kadar bir elek ile ovalanmalıdır.
- Elma püresini toz şekerle karıştırın ve bolca çırpın, sonuç olarak, biraz muhallebi anımsatan daha açık bir gölgede havadar bir kütle oluşur. Karışım hacim olarak neredeyse iki katına, hatta daha fazlasına sahip olmalıdır.
- Çırpılmış pürenin dörtte birini buzdolabına koyun, gelecekteki tatlı tabakası için gerekli olacaktır.
- İş parçasını önceden parşömen kağıdıyla kaplı bir kağıda koyun, kapı aralıklı olarak fırına gönderin.
- Hatmi oldukça uzun süre kuruduğundan, 50 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 7 saat boyunca fırında ince bir tabaka halinde (en fazla 2 cm yüksekliğinde) pişirilir.
- Bitmiş tabakaları eşit dilimler halinde kesin, ardından onları çiğ elma kütlesi ile katlayın, bir pasta almalısınız.
- Tekrar fırında, sadece bu sefer 60 derecede 4 saat, kapağı da aralık olacak şekilde bırakın.
Elma şekeri hazır, yaklaşık 6 ay saklayabilirsiniz.
