Ev yapımı preslenmiş et, sosis için harika bir alternatiftir. Soğuk atıştırmalık olarak kullanılır. Preslenmiş et ile doyurucu bir kahvaltı sandviçi yapabilir veya şenlikli bir masada servis edebilirsiniz. Konuklar bu yemeğin tadını takdir edeceklerdir. Ana malzemeler nispeten ucuzdur, ancak pratikte bir incelik olduğu ortaya çıkıyor. Dene!
Bu gerekli
-
- yarım domuz başı;
- 1 büyük tavuk budu;
- 1 baş soğan;
- birkaç bezelye karabiber;
- tuz;
- 3-4 diş sarımsak;
- Defne yaprağı;
- büyük tencere;
- bir parça gazlı bez 30*30 cm.
Talimatlar
Aşama 1
Pazardan veya mağazadan yarım domuz kafası alın. Taze veya dondurulmuş olabilir. 3-5 parçaya kesilmesini isteyin. Bir büyük tavuk budu almayı unutmayın.
Adım 2
Domuz kafa parçalarını soğuk suda ıslatın. Bunu yapmak için bir tencereye koyun, suyla doldurun, 2-3 saat bekletin. Ardından suyu boşaltın, et parçalarını akan soğuk su altında durulayın.
Aşama 3
Domuz başı, tavuk budu parçalarını bir tencereye koyun. Tava içeriğini tamamen kaplayacak şekilde her şeyi suyla doldurun. Tencereyi bir kapakla kapatın ve yüksek ateşte yerleştirin.
4. Adım
Tencerenin içindekiler kaynadığında ısıyı azaltın. İçine soyulmuş soğan (bütün), birkaç bezelye karabiber, defne yaprağı koyun. Domuz kafasını, et kemiklerden kolayca ayrılmaya başlayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişirme işlemi sırasında, suyu tatmak için tuzlamayı unutmayın.
Adım 5
Domuz kafası pişirilir pişmez, ısıyı kapatın. Tencerenin içeriği oda sıcaklığına soğuyana kadar bekleyin.
6. Adım
Tülbenti derin bir kaba, uçları bardağın kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin.
7. Adım
Geniş, düz bir tabakta, bir parça haşlanmış domuz kafasını dikkatlice çıkarın. Etli yağı kemiklerinden ayırın, tülbent üzerine derin bir kaba koyun. Tencerenin tüm içeriğini bu şekilde sökün. Preslenen etin kesim sırasında dağılmaması için önce iri parçaları tülbent üzerine derisi aşağı bakacak şekilde (tülbent üzerine) koyun. Domuz yağı üzerine kemiksiz domuz ve tavuk eti parçaları koyun. Pastırma parçalarını tekrar üstüne koyun, ancak şimdi deri yukarı bakacak şekilde. Et ve domuz yağı yayılırken, ince bir rende üzerine rendelenmiş sarımsak serpin.
8. Adım
Gazlı bezin gevşek uçlarını bir araya toplayın, birkaç kez bükün. İçinde etli sıkı bir gazlı bez düğümü alacaksınız. Et demetini, gazlı bezin bükülmüş uçları altta olacak şekilde kaseye yerleştirin. Etin üzerine bir kesme tahtası koyun, üzerine bir yük koyun (ağır bir tencere, bir kavanoz su vb.). Eti sertleşmesi için 5-6 saat basınç altında bırakın.
9. Adım
Eti tülbentten çıkarın, düzgün dilimler halinde kesin, servis yapın.
Afiyet olsun!
