Kızarmış lahana, Polonya bigus'una benzer özel bir yemek hazırlamıyorsanız, pişirmesi bir saatten az sürebilen lezzetli ve sulu bir yemektir. Haşlanmış lahana için birçok tarif vardır, ancak çoğu zaman, hazırlama yönteminde değil, yemeğe eklenen ek bileşenlerde farklılık gösterirler.
Hangi lahana haşlama için uygundur
Çoğu zaman, beyaz lahana, taze veya lahana turşusu haşlanır, ancak bu tür işleme için uygun olan tek kişi değildir. Renk değişimi ile ilgili bazı çekincelerle kırmızı lahanayı haşlayabilirsiniz, Savoy lahanası veya Çin lahanası yahnisi pişirmek çok daha az zaman alır.
Haşlama için lahana nasıl işlenir
Beyaz lahana, kırmızı lahana, savoy lahana veya Çin lahanası pişiriyor olsanız da, sebzeyi haşlama için hazırlamak aynıdır. İlk olarak, tüm solmuş, bozulmuş, rengi bozulmuş üst yaprakları çıkarmalı, ardından lahana başını yıkayıp kurutmalısınız. Ardından dörde bölün ve sert kütüğü çıkarın. Her çeyrek ince şeritler veya kareler halinde doğranmalıdır.
Lahana turşusu pişirecekseniz, akan su altında bir kevgir içinde yıkanmalı, ardından iyice sıkılmalıdır.
Beyaz lahana doğru şekilde nasıl pişirilir
Büyük bir derin tavada, bir kaşık dolusu bitkisel yağı ısıtın veya bir kaşık dolusu tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Rendelenmiş lahanayı yerleştirin ve ara sıra karıştırarak hafif altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Yarım bardak ılık kaynamış su dökün, kaynatın, ısıyı azaltın, lahanayı örtün ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Bu tarif 1-1 ½ kilogram sebze hazırlamak için uygundur.
Eklenen aroma ve lezzet için, haşlanmış lahanaya dereotu ve maydanoz, kimyon, kızarmış domuz pastırması, sosis ve doğranmış elma gibi kuru otlar eklenebilir.
kırmızı lahana nasıl pişirilir
Kırmızı lahana, beyaz lahana gibi pişirilir, ancak ciddi bir nüansı vardır. Kırmızı lahana, zengin bir renk veren bileşikler olan antosiyaninler içerir, ancak sıcak su ile temas ettiğinde sebzeyi iştah açıcı olmayan bir lavanta rengine de boyar. Bunu önlemek için, tencereye veya tavaya su dökmeden önce her bir fincan çiğ lahanaya 1 yemek kaşığı sirke ekleyin.
Savoy lahanası veya Çin lahanası nasıl pişirilir
Daha yumuşak Savoy veya Pekin lahanası, beyaz lahana ile aynı şekilde, ancak zamanla çok daha az haşlanır. Ajur savoy lahanasını deneyin. Bunu yapmak için 1 baş lahana için ihtiyacınız olacak:
- 110 gram domuz pastırması;
- 55 gram tereyağı;
- 90 ml kuru beyaz şarap;
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- 2 çay kaşığı rezene tohumu;
- 2 yemek kaşığı ekşi krema;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Tereyağını bir tavada eritin ve pastırma şeritlerini 3-4 dakika kızartın. Kıyılmış lahanayı ekleyin, karıştırın ve şaraba dökün, tuz ve karabiberle tatlandırın. Orta ateşte, kapağı kapalı olarak 7-10 dakika pişirin. Rezene tohumu, maydanoz ve ekşi krema ekleyin. Karıştırın ve servis yapın.
