Domuz eti, hassas, hassas bir tada sahip bir et. Ekşi, tuzlu ve hatta tatlı malzemelerle iyi gider. Domuz karkası bütün olarak pişirilebilir veya parçalara ayrılabilir. Yamadan toynaklara kadar her şey "işe" girer. Ne tür bir kesim yapacağınıza bağlı olarak, servis edeceğiniz yemeği de seçmelisiniz.
Domuz pirzolası nasıl yapılır?
Pirzola, belki de domuz etinin en çok aranan kısımlarıdır. Hayvanın bel kısmından elde edilirler. En büyük ve orta boy pirzolalar kemik üzerinde satılır, en küçüğü ise sadece yağla çerçevelenmiş etlerdir. Bunlardan domuz pirzolası yapılır, dövülür ve şnitzel elde edilir, içlerine çeşitli dolgular konur ve rulet haline getirilir. Dilerseniz pirzolaları güveçte kızarana kadar önceden kızartabilirsiniz. Izgara pirzola sıklıkla yapılır. Bir tavada pişirilen pirzolalar genellikle etin kızartıldığı yemeklerin şarap, balzamik sirke ve elma şarabı ile parlatılmasıyla elde edilen bir sos ile servis edilir. Böyle bir sosta biraz ekşi krema veya tereyağı koyabilir, tadı hardal veya baharatlı otlar ile artırabilirsiniz.
Domuz fileto yemekleri
Birçok ev kadını domuz filetosunu sever. Bu kesimin hazırlanması minimum çaba gerektirir, ancak biraz fazla maruz kalmaya değer olsa da, et sulu ve yumuşak olmaz, kuru ve sert olur. Bunu önlemek için, filetolar ısıl işlemden önce limon suyu, şarap, aromatik sirke gibi çeşitli asitler kullanılarak marine edilir. Meyve suyunu korumanın başka bir yolu da filetoyu "kapatmak", yani altın kahverengi olana kadar her taraftan sıcak bir tavada kızartmaktır. Bu şekilde hazırlanan etler bütün olarak fırında pişirilir. Ayrıca filetoları küçük dilimler halinde kesebilirsiniz - bunlara madalyon denir - ve birkaç dakika küçük pirzola gibi kızartın.
Bir jambondan ne pişirilir
Jambon, etkileyici bir karkas parçasıdır. Ondan jambon hazırlanır, tuzlanır, kaynatılır ve kokulu talaşların üzerinde tütsülenir. Bütün olarak pişirilir, önceden turşu haline getirilir ve daha sonra havuç veya sarımsak gibi baharatlı aromalı sebzelerin parçalarıyla doldurulur. Yakışıklı - pişmiş jambon, şenlikli masanın sık kullanılan bir dekorasyonudur.
Domuz göbeği ile ne pişirilir
Domuz göbeği, karkasın en ucuz kısımlarından biridir. Parçalanmış, bir güveç içine konur ve ondan, özellikle ekşi lahana çorbası veya fasulye çorbaları için uygun olan et suları yapılır. Düşük ısıda pişirilen et, kokulu ve yağsız çıkıyor, çünkü bu süre zarfında içerdiği tüm yağlar eritilebilir. Füme brisket, birçok gurme yemeğinin bir bileşenidir. İtalyanlar muhteşem bir domuz göbeği - porcetta yemeği hazırlarlar - bunun için bu kesimi ince doğranmış baharatlı aromatik otlar ile serpin, sıkı bir rulo haline getirin, sicim ile bağlayın ve gece boyunca ılık bir fırında bırakın.
Bir kürek kemiği nasıl hazırlanır
Karkasın omzundan gelen et, tam olarak iyi kıyılmış et için gereken kadar yağ içerir. Çeşitli hamburgerler, köfteler, doğal sosisler ve terrinler ve pasta dolguları yer kürek kemiğinden hazırlanır. Bu eti parçalara ayırdıktan sonra, güveçlere, güveçlere, Asya, Meksika mutfağının çeşitli yemeklerine koyabilirsiniz. Yağ, tuz ve karabiberle bolca yağladıktan sonra omzunu ve bütün olarak pişirin.
Karkasın diğer kısımlarından yemekler
Domuz kaburgaları büyük talep görüyor. Haşlanır, marine edilir ve ardından ızgarada kızartılır. Bazen kaburgalar bir tavada kızartılır veya çeşitli sebzelerle haşlanır, parçalara ayrılır. Hassas ama yağlı kısım boyundur. Bu kebaplar için mükemmel bir et. Domuz bacaklarından zengin jöle elde edilir. Pişmiş domuz kafası da özellikle lezzetlidir, ancak her ev hanımı bu yemeği karşılayamaz.
