Tarhun, pelin ağacına benzeyen çok yıllık bir bitkidir. Yemek pişirmede sadece genç sürgünler kullanılır, keskin ve keskin bir tada, baharatlı bir aromaya sahiptirler. Tarhun çiçeklenmesinin en başında hasat edilirler. İnsanlar bu bitkiye tarhun ve tarhun pelin diyor.
Tarhun, armut ve elmaların muhafazası, fermantasyonu ve ıslatılmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Çin'de bu baharat pirinç, haşlanmış balık, mayonez ve sosları tatlandırmak için kullanılır. Tarhun kuşkonmaz, karnabahar, fasulye, mantar ve etin hazırlanmasında kullanılır: dana eti, kuzu eti, domuz eti ve kuzu eti. Tarhun lezzetini tabakta tam olarak ortaya çıkarmak için limon suyu eklemeniz gerekir. Bu arada, eti taze otla ovalarsanız, üzerine sinekler konmaz.
Bu baharat da ilk yemeklere eklenir, ancak tamamen pişmeden sadece birkaç dakika önce, aksi takdirde et suyu acı olur. Tarhun pelin ile et ve balık için zengin soslar hazırlayabilirsiniz. Örneğin, bir ringa balığı yemeği tarhun, tavuk sarısı ve hardal sosunu mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Hazırlamak için 1 çay kaşığı karıştırın. şeker, tuz, 2 haşlanmış ve doğranmış yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı. hardal, hafifçe 2 çay kaşığı dökün. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı ekleyin. limon suyu ve doğranmış taze tarhun. Bu sosa ½ çay kaşığı da ekleyebilirsiniz. bal ve beyaz biber.
Bu baharat Fransa'da özellikle popülerlik kazandı; ünlü Béarnaise sosuna eklenir. Kafkasya ve Akdeniz ülkelerinde genç sürgünler birçok salataya dahil edilir.
Tarhun hangi içeceklere eklenir?
Alkolsüz içecek "Tarhun"u herkes bilir, akılda kalan tadını tarhunlara borçludur. Ayrıca, bu baharat Fransız şaraplarına ve likörlerine eklenir. Genç bir bitki çekiminin yardımıyla votka tadını bile iyileştirebilirsiniz. Güçlü bir içecekle birlikte bir şişeye koyup 3 hafta demlenmesine izin vermek yeterlidir.
Tarhun ile evde tarhun pişirebilirsiniz. Hazırlamak için 2 litre maden suyu, 2 limon, orta bir demet tarhun, şeker ve tadına göre vanilya yeterlidir. Limonlu tarhun filizleri bir karıştırıcıda öğütülür, daha sonra bir cam kaba dökülür, vanilya, şeker ve soda eklenir. Birkaç saat ısrar edin ve filtreleyin.
