Fesleğen, yeşil yapraklı çeşitleri olmasına rağmen ilginç mor yaprakları olan çok kokulu bir bitkidir. "Kraliyet otu" olarak adlandırılması sebepsiz değildir - fesleğen yaprakları çok kalıcı bir aroma ve beklenmedik şekilde tereyağlı bir tat ile ayırt edilir (yağ içeriği -% 2).
Farklı fesleğen türleri farklı kokar: bazıları nane, tarçın aromasına sahiptir, bazıları defne yaprağı ve karanfil verir. Ve Erivan fesleğeni çay ve yenibahar gibi kokuyor.
Fesleğen aroması, özellikle kuru fesleğen yaprakları uygun şekilde saklanırsa, kuru bir bitkide iyi ve kalıcı olarak korunur - hava ve suya erişimi olmayan hava geçirmez bir kapta.
Harika aromatik özellikleri, fesleğeni Avrupa'da yaygın bir baharat haline getirmiştir. İtalyan mutfağı fesleğensiz düşünülemez. Rusya'da bu baharat çok yaygın değil. Çünkü herkes yemek pişirmede nasıl kullanılabileceğini bilmiyor.
Fesleğen hem taze hem de kuru yemek pişirmede kullanılabilir. Ayrıca bitkinin tüm toprak kısımlarını kullanabilirsiniz - yapraklar, saplar, tohumlar. Taze fesleğen en büyük değere sahiptir - vitamin ve besin içeriği maksimumdur. Taze vitamin salatalarına eklenir. Çorbalar, makarnalar, kızarmış balıklar, yumurtalı yemekler, pizzaların üzerine ince kıyılmış taze fesleğen serpin.
Bu otu kullanırken ana kural aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde yemeği mahvedebilirsiniz. Ve yine de - pişmiş yemek zaten ateşten alındığında, yemeğe fesleğen eklemeniz gerekir.
Hazır soslara taze fesleğen eklenebilir - mayonez, ketçap ve diğerleri. Bu şekilde geliştirilmiş soslar günlük menüyü çeşitlendirecektir.
Fesleğen tohumları yemek pişirmede de kullanılır - çorbaya, ana yemeklere, salata soslarına eklenebilirler.
Sirkeyi tatlandırmak için fesleğen kullanmak kötü bir fikir değil. Bunu yapmak için fesleğen yaprakları bir şişe sirkeye yerleştirilir. Bu tür "fesleğen" sirke ile tatlandırılmış çiğ sebze salatası, alışılmadık hoş bir tat alır.
Bazı ev hanımları tuzlu fesleğeni kuruya tercih eder. Fesleğen tuzlamak çok basittir. Doğranmış fesleğeni kavanozlara koyun, tuz serpin. Her 100 gram fesleğen için 20 gram tuza ihtiyacınız var. Bu şekilde tuzlanmış fesleğenin buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
Ve son olarak, taze fesleğenli en basit salata tarifi. Taze salatalık, domates, dolmalık biber ve fesleğeni doğrayın. Doğranmış mozzarella ve zeytinleri ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Limon suyu ile gezdirin ve ayçiçek yağı ile tatlandırın.
