Patates kızartması garnitürlerin kralıdır, şüphesiz en lezzetlisidir. Deneyimli ev hanımları ve aşçılar bu ev yapımı yemeğin nasıl pişirileceğini biliyor. Ev yemekleri deneyimi ve modern restoran endüstrisi, her seferinde harika patates kızartması pişirmenize yardımcı olacak kuralları ve ipuçlarını vurgular.
Patates kızartmasını lezzetli ve güzel yapmak için uyulması gereken kurallar çok basit. Onları uygulamaya çalıştıktan sonra, bu konuda zor bir şey olmadığını anlayacaksınız.
Tava
En önemli faktör kızartma tavasıdır. Yapışkan olmamalıdır. Patatesleri tavadan soyarsanız, eşit şekilde kızartılmış bir şey elde edemezsiniz.
Boyut da önemlidir, küçük bir tavada çok miktarda patates kızartabilirsiniz, ancak kırılacak ve kızartılmayacaktır.
Tereyağı
Rafine bitkisel yağ kullanın, bu yağ kızartma için özel olarak üretilmiştir ve hoş olmayan yanık kokuları bırakmaz. Rendelenmiş hayvansal yağ kullanabilirsiniz, bu patateslerin tadını iyileştirecek, daha doygun hale gelecektir. Bunlar ghee (süt), domuz yağı veya diğerleri gibi yağlardır.
Tavada yaklaşık 5 mm yağ olmalıdır.
Yeteri kadar yağ olmazsa patateslerin altı çok kızarır, üstü ıslanır. Isı yağın her tarafına dağılacak ve patatesleri eşit şekilde pişirecektir.
Patates
Tabii ki, haşlanmış patates almamanız gerekiyor. Süpermarketler size patatesler hakkında hiçbir şey söylemez, bu yüzden onları pazardan satın almak en iyisidir. Patates çeşitleri ithalattan ithalata değişir ve her birini ezberlemenin bir anlamı yoktur ve pazarda satıcı size hangi patateslerin patates püresi veya kavurma için uygun olduğunu söyleyecektir.
Genç patatesler hemen kabuğunda kızartılabilir, elbette gözlerin kesilmesi ve dilimler halinde kesilmesi gerekir. Büyük patatesleri soyun ve uzun çubuklar halinde kesin. Parçaların çok uzun ve ince olmaması önemlidir, bu tür pipetler kızartma işlemi sırasında kırılacaktır.
Tuz
Başlangıçta ve birkaç kez tuzlamak daha iyidir. Biraz tuzlanmış ve karıştırılmış, sonra tekrar tekrar. Başta tuzlarsanız, tuz patatesler tarafından emilecek ve tadı daha güzel olacaktır.
nasıl kızartılır
Ateş, tavaya ve patates miktarına göre ayarlanabilir. Çok patates varsa ve tava büyükse, ateşi maksimuma ayarlayın, patatesler bir porsiyon için küçük bir tavada kızartılırsa, yangın küçük olandan biraz daha güçlü olacaktır.
Patateslerin bir sebepten dolayı birkaç kez tuzlanması gerekir. Gerçek şu ki, patatesler çok ve sık karıştırılamaz. Bu nedenle patatesleri 2-3 dakika aralıklarla karıştırmanız gerekir.
Çok fazla patates varsa (örneğin 6 porsiyon), üzerini kapatmadan pişiremezsiniz veya çok uzun zaman alacak ve birçok kez karıştırılması gerekecektir.
