Lahana turşusu inanılmaz derecede sağlıklı bir üründür; kışın bu zenginleştirilmiş salata vitamin eksikliğiyle savaşmaya yardımcı olur. Ancak lahana turşusunun lezzetli olması için doğru şekilde pişirilmesi önemlidir.
Bu gerekli
- - lahana;
- - tuz;
- - havuç;
- - şeker.
Talimatlar
Aşama 1
İlk adım, lahana, havuç ve sebzelerin fermente olacağı yemekleri doğru seçmektir. Turşu için orta ve geç olgunlaşma çeşitlerinin lahanası idealdir ve bir yemek olarak toprak, cam veya emaye kaplarda seçimi durdurmak daha iyidir.
Adım 2
Üst koyu ve yeşil yaprakları lahanadan çıkarmak, sebzeyi şeritler halinde kesmek gerekir. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlandıktan sonra fermantasyona başlayabilirsiniz.
Aşama 3
Lahana havuçla karıştırılmalı ve iyice ovalanmalıdır (bol meyve suyu görünene kadar). Yapılan işten sonra, kütle bulaşıklara sıkıştırılabilir. En kolay seçenek, lahanayı üç litrelik bir kavanoza sıkıştırmaktır. Bunu yapmak için, bir yemek kaşığı tuzu bir çay kaşığı şekerle karıştırın (bu miktar 3 litrelik bir kavanoz içindir), kavanoza iki veya üç avuç doğranmış sebze koyun ve üzerine hafifçe tuz ve şeker karışımı serpin (1 /2 çay kaşığı), sebze kavanozuna geri koyun ve tekrar şeker ve tuz serpin. Bu nedenle, kavanozun doğranmış sebzelerle sıkıca doldurulması ve her katmanın eklenmesi gerekir.
Tuz ve lahana oranlarına gelince, 5 kg sebze için sebze turşusu yaparken 100 gram tuz almak en uygunudur. Şeker kullanılamaz, sadece fermantasyon sürecini hızlandırmak istiyorsanız gereklidir.
4. Adım
Lahana bulaşıklara sıkıca yerleştirildikten sonra üstüne baskı yapmak gerekir. Bir kavanoza baskı yapmak zor olduğu için, kavanoza plastik bir kapak koyabilirsiniz (boynuna itmek için iyi bükülebilir bir kapak almak daha iyidir) ve 0,5 litre koyabilirsiniz. üstüne plastik şişe.
Yapılan işlemden sonra lahana 3 gün ılık bir yerde, mayalanma durduktan sonra ise buzdolabında bekletilmelidir. Sonunda lahanayı lezzetli hale getirmek için, fermantasyon sırasında köpüğü kavanozdan günlük olarak çıkarmanız tavsiye edilir.
Adım 5
Farklı miktarlarda tuz gerektiren çeşitli lahana turşusu tarifleri olduğunu belirtmekte fayda var. Ayrıca, bazı tariflerde tuz tamamen yoktur. Çoğu ev hanımı, lahana turşusu yaparken, tuzu "gözle" alır, doğranmış sebzelere o kadar çok ekler ki, yemek sıradan lahana salatasından biraz daha tuzlu olur.
