Bazen sadece küçük bir tutam tuz, lezzetli bir yemeği tatsız veya tatsız olandan ayırır. Tuz harika bir doğal koruyucudur, kelimenin tam anlamıyla zararlı mikroorganizmalardan hayati nemi çekerek onların büyümesini ve çoğalmasını engeller. Bir baharat olarak tuz, tatlı ve ekşi arasındaki dengeyi düzenler, birincisinin tatlılığını arttırır ve ikincisinin asitliğini azaltır.
Talimatlar
Aşama 1
Çoğu tarifte, aksi belirtilmedikçe, ince öğütülmüş sofra tuzu anlamına gelir. İyotlu sofra tuzu veya yemeğin tadıyla çelişmiyorsa aromalı bitki tuzu ile kolayca değiştirebilirsiniz. Koşer ve deniz tuzu aşçıları arasında popülerdir. Daha hafif bir tada sahip olduklarına inanılıyor. Egzotik tuz türleri arasında Fransız, Hawai deniz tuzu, siyah Hint tuzu ve yüksek oranda tuzlu Kore bambu tuzu bulunur. Kaya tuzu, esas olarak içinde balık veya et pişirmek, tuzlamak ve dondurma yapmak için kullanılır.
Adım 2
Tarif hacmi belirtmiyor, ancak "tadına göre tuz" diyorsa ve ne kadar ölçmeniz gerektiğinden şüphe duyuyorsanız, şu önerileri izleyin:
- iki yüz elli mililitre et suyu, çorba veya sos için bir çay kaşığı tuz yeterlidir;
- her kilo kemiksiz et için iki çay kaşığı tuz koyun;
- hamur için dört bardak un için bir çay kaşığı tuz yeterlidir;
- yulaf lapası hazırlarken her iki bardağa bir çay kaşığı koyun;
- sebze pişirirken, her üç bardak su için bir çay kaşığı yeterlidir;
- Makarna pişirmek için yarım litre suya bir yemek kaşığı tuz gider.
Aşama 3
Tarifte belirtilen ince sofra tuzu elinizde yoksa, ancak daha kaba bir tuz, örneğin koşer varsa, bir çorba kaşığı kaba tuzun yaklaşık iki çay kaşığı sofra tuzuna eşit olduğunu unutmayın.
4. Adım
Tarifte "bıçağın ucunda tuz" veya "bir tutam tuz" yazıyorsa, bu iki gram tuza eşdeğerdir. "Bıçağın ucundaki" tuz, genellikle bir sürgü ile yuvarlak uçlu bir bıçakla alınır.
Adım 5
Tarifte tuz gram olarak belirtilmişse ve elinizde bir mutfak terazisi yoksa, tuzu kaşıkla veya çok ihtiyacınız varsa bardaklarla ölçün.
- bir tatlı kaşığında yaklaşık beş gram tuz;
- bir çay kaşığı, slaytsız, yaklaşık on gram tuz;
- bir çorba kaşığı 27 gram ince sofra tuzu içerir;
- bir bardakta yaklaşık 180 gram tuz.
