Gerçek bira yapmak için çok çalışmak gerekir. Ancak konserve mağaza versiyonu değil, "canlı" bira olacak. Bunu oluşturmak için gerekli ekipman ve malzemelere ihtiyacınız olacak.
Gerçek tahıl birası demleme - hazırlık çalışması
Ev yapımı bira yapmak için ihtiyacınız olan ekipman:
- terazi;
- 30 litrelik emaye kap;
- vinç;
- bir dış folyo tabakası ile yalıtım;
- su termometresi;
- su sızdırmazlığı olan fermantasyon tankı;
- bakır: boru (4 adet), köşeler (4), tees (2).
Bu bakır parçalar Santekhnika mağazasından satın alınabilir. Bir havya kullanılarak onlardan bir çerçeve yapılır. Dikişli taraftan, her 15 mm'de 1, 2 mm kalınlığında boru genişliğinin 1/3'ü kadar kesimler yapılır. Bu tasarım zorsa, içine maltın döküldüğü iki bez torba alın.
Malzemeler:
- 6 kg ezilmiş malt;
- 25 litre su;
- 45 gram koni veya granül şerbetçiotu;
- 10 gram bira mayası;
Tencerenin dibinde bir delik açılır ve içine bir musluk lehimlenir. İçeriden bakır bir çerçeveye bağlanmalıdır. Bir tencereye su dökün ve 78 dereceye getirin. Isıyı kapattığınızdan emin olun, ardından öğütülmüş malt ekleyin, karıştırın.
İşlemi zorlaştırmak istemiyorsanız 3 kg maltı 2 bez torbaya koyun, bağlayın ve bu sıcak suya daldırın. İçeceği filtrelemek için bakır çerçeve ve torbalara ihtiyaç vardır.
Şimdi tavayı, içeriğin 72-73 derece seviyesinde kalması için yalıtmanız gerekiyor. Bunun için tava ve kapak ölçüsüne uygun bir ısıtıcı kesilir. Tencerenin kendisi etrafına sarılır ve yuvarlak kısmı üstüne yerleştirilir.
Malt bir saat demlendikten sonra kapağı açın ve suyun soğumasını bekleyin. Biraz düştü. Yeterli kaynar su ile doldurun, böylece sıcaklık 78 dereceye yükselir.
Filtrasyon, fermantasyon
Kapağı tekrar kapatın ve infüzyonu 10 dakika bekletin. Ardından, tülbentleri tavanın musluğuna sarın, açın, wort'un ikame edilmiş havzaya akmasına izin verin. Hava bulutluysa, dikkatlice tavaya geri dökün ve aynı şekilde ikinci kez süzün.
Biranın dörtte biri boşaldığında, tavaya 2 litre sıcak su (80 derece) ekleyin, bu biranın tadını iyileştirecektir.
25-26 litre şıra boşaldığında demleme tankına geri dökün ve ateşe verin. Sıvı kaynadı, 15 gram şerbetçiotu ekleyin, karıştırın ve düşük ateşte 45 dakika bekletin. Daha sonra aynı miktarda şerbetçiotu ekleyin ve 40 dakika daha kaynamaya bırakın.
Bu süreden sonra şerbetçiotunun son 15 gramlık kısmı dökülür. Wort 5 dakika kaynar, ardından yangın kapanır.
Sıcak bira kabını dikkatlice soğuk su banyosuna yerleştirin. O kadar çok ihtiyacı var ki, kabın tepesine 15 cm ulaşmıyor. 40-60 dakika sonra sıvı 30 dereceye kadar soğuyacaktır. Bundan sonra, musluğu açın ve wort'u fermantasyon tankına filtrelemek için kullanın.
Köpüğü içeceğin üzerine dağıtarak mayayı ekleyin. Onları karıştıramazsınız. Kabı bir kapakla kapatın ve üstüne bir su contası yerleştirin.
3 gün sonra içerik fermente olur, şişelenebilir, mantarlanabilir ve soğuk bir yere konabilir. 10 gün sonra ev yapımı tahıl birasının tadına bakılabilir.
