Soya sütü, hayvansal proteinlere karşı alerjilerde inek sütü yerine kullanılan, soyadan yapılan bir içecektir, ayrıca soya zengin bir potasyum, magnezyum ve A ve B vitaminleri kaynağıdır.
Bu gerekli
- Soya sütü için:
- - 1 su bardağı soya fasulyesi;
- - 11 bardak su;
- - 1/4 su bardağı şeker.
- Mutfak eşyaları:
- - karıştırıcı;
- - büyük bir bardak (en az 11 bardak su tutmalıdır);
- - birkaç bardak;
- - gazlı bez;
- - karıştırmak için tahta spatula;
- - bitmiş soya sütünü saklamak için bir kap.
Talimatlar
Aşama 1
Soya fasulyelerini derin bir kaba alıp üzerini geçecek kadar su ile örtün, ılık bir yerde 8-11 saat bekletin. Soya sütüne hoş olmayan bir tat verebileceğinden, mümkün olduğunda ham musluk suyu yerine saflaştırılmış maden suyu kullanın.
Adım 2
Fasulyeleri her zaman su altında tutmak için buharlaştıkça suyu gerektiği kadar doldurun. Fasulyeleri ıslattığınız su ile birlikte bir blendere aktarın, doğrayın, yaklaşık dört bardak su daha ekleyin, pürüzsüz bir fasulye ezmesi elde edene kadar karıştırın.
Aşama 3
Büyük bir tülbent parçası alın, 5-6 kez katlayın, fasulye karışımını tülbent içine dökün ve kavanozun üzerine sıkın. Mümkün olduğunca fazla sıvı sıkın.
4. Adım
Kalan tülbent çekirdeklerini blendera koyun, üç bardak daha maden suyu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı tekrar tülbentten sıkın ve kalan fasulyeleri tekrar blendera koyun, iki bardak su dökün, karıştırın ve tekrar süzün.
Adım 5
Çiğ soya sütünü kaynatın, derin bir tencereye dökün (tencerenin ¼'ü boşta kalacak şekilde) ve yüksek ateşte koyun. Sürekli karıştırarak, karışım kaynayana kadar bekleyin, sütün tencerenin dibine yapışmaması için dikkatlice izleyin, köpüğü sütün yüzeyinden çıkarın ("Kore kuşkonmazı" denilen bundan yapılır).
6. Adım
Köpüğü azaltmaya yardımcı olmak için süte birkaç damla soğuk su ekleyin. Kaynayan sütün üzerindeki ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak sekiz dakika daha pişirin.
7. Adım
İnce bir filtreden süzün (dört ila beş katmanda gazlı bez, iki katmanda kaba patiska, bir elek veya mikro filtre yeterli olacaktır). Süzülmüş sütü tekrar kaynatın, tat vermek için tatlar ekleyin (tarçın ve vanilin, vanilya, çikolata, meyve ve çilek, bal).
