Yaz sonu - sonbaharın başlangıcı, üzüm hasadı ve alışılmadık derecede lezzetli ev yapımı şarap yapmak için en uygun zamandır. Aynı zamanda, üzümler tatlı olmalı ve zengin bir tada sahip olmalı, daha sonra içecek aromatik olacaktır.
Bu gerekli
- - üzüm;
- - şişeler;
- - tübül;
- - kapaklar.
Talimatlar
Aşama 1
Aşağıdaki üzüm çeşitleri ev yapımı beyaz şarap yapmak için uygundur: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Grigio, Chenin Blanc ve Viognier. Meyveleri asla yıkamayın, çünkü yüzeylerinde şarabın daha fazla fermantasyonundan sorumlu olan doğal maya bakterileri bulunur. Temel olarak 10 kilogram üzüm alın, meyveleri dallardan ayırın, döküntülerden temizleyin. Hasarlı ve çürümüş meyveleri çıkarın. Sonra üzümleri ezmeniz gerekir, bunun için meyveleri emaye bir kaseye veya kovaya dökün, temiz ellerle ezmeye başlayın.
Adım 2
Şimdi önünüzde meyve suyu ve posa yani üzüm şırası. Wort'u on litrelik bir şişeye dökün ve 3 gün boyunca (dört günden fazla olmamak üzere) ön fermantasyon için ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında, wort'u 2-3 kez karıştırmanız gerekecektir. Üzüm şırasını suyunu boşaltmadan bir gün önce karıştırmayı bırakın. Süre geçtikten sonra suyu süzün, keki sıkın ve atın. Üzüm suyunu 3 litrelik şişelere dökün, kapatın ve su contalarını takın.
Aşama 3
Su sızdırmazlığı yapmak zor değil, kapağı almanız, içine küçük bir delik açmanız ve tüpün ucunu (damlalıktan yapabilirsiniz) bir santimetre yerleştirmeniz gerekir. Tüpü normal hamuru ile kapağın yanına sabitleyin. Tüpün diğer ucunu bir su kabına batırın.
4. Adım
Şarap 9-21 gün içinde tamamen fermente olur, hepsi işlemin gerçekleşeceği koşullara ve sıcaklığa bağlıdır. Gaz tüpten kaçmayı bıraktığında, maya şişelerin dibine yerleşir ve şarap kısmen hafiflemeye başlar - fermantasyon süreci sona erer. Fermantasyonun bitiminden sonra birkaç gün daha bekleyin ve kuru şarabı dikkatlice temiz şişelere süzün, içine tortu girmediğinden emin olun. Şişeleri sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun, 2-3 ay bekletin.
