Şarap en asil içeceklerden biridir. Yüzlerce ve binlerce çeşidi vardır. Bu nedenle, belirli bir yemek için belirli bir içecek seçmek çok zordur.
Bu basit kurallar
Hata yapmamak için uymanız gereken sadece birkaç kural var. En önemlisi, hafif şaraplar tavuk ve balık gibi hafif yiyeceklerle servis edilirken, sığır eti ve av eti gibi katı yiyecekler güçlü şaraplar gerektirir. Bu kuralı biraz basitleştirirseniz, beyaz şarapların balık, tavuk ve domuz eti ve kırmızı şarapların av eti ve sığır eti ile birleştirildiğini hatırlamak yeterlidir. Genel olarak, bu yeni başlayanların ihtiyaç duyduğu temel bilgilerdir.
Bağın altındaki toprağın kalitesinin her zaman şarabın aromasını ve tadını etkilediği unutulmamalıdır, bu nedenle üretim bölgesi belirleyici bir öneme sahiptir. Güney Afrika şaraplarının Fransız şaraplarından çok farklı olmasının nedeni budur. Bu ülkelerin beyaz şarapları arasındaki farkı tam olarak anlamak için Almanya veya Fransa'da üzüm bağlarının yetiştirilmesinin ayrıntılarına derinlemesine girmenize gerek yok, ancak temel özellikleri hakkında kabaca bir fikir edinmeye değer. Yeni ve Eski Dünya şarapları arasında bir seçim varsa, Avrupa'yı seçin. İtalya, Fransa ve Almanya'da şaraplar yüzlerce yıldır üretiliyor, dolayısıyla teknolojilerinin daha gelişmiş olduğunu söyleyebiliriz. Afrika veya Güney Amerika'dan gelen şaraplara karşı çok önyargılı olmamalısınız, sadece onlara daha dikkatli yaklaşmanız gerekiyor.
Çeşit şaraplar ve yaşları
Çeşit şarapları tercih edin. Varietal şarap, adını yapıldığı üzüm çeşidinden alır. En yaygın çeşitleri öğrendikten sonra, seçilen şişede sizi tam olarak neyin beklediğine dair iyi bir fikre sahip olacaksınız. En yaygın çeşit şaraplarından biri Cabernet Sauvignon'dur. Dana eti, av eti ve domates soslarıyla iyi giden zengin, yoğun bir tada sahiptir. Pinot Noir ve Merlot, Cabernet Sauvignon'dan daha hafiftir ve daha az yoğun ve yumuşaktır. Chardonnay, balık veya tavuk yemekleri ile iyi giden hafif, hafif yağlı bir beyaz şaraptır. Sauvignon Blanc sıcak günler için ideal, balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor.
Çeşit şarapların her zaman aynı üzüm çeşidinden yapılmadığına dikkat edilmelidir. Bazen satışta, örneğin Cabernet Merlot gibi asil karışımlar bulabilirsiniz.
Yayın yılına odaklanın. Şarabın yaşı her zaman kalitenin bir göstergesi değildir. Her şarap yıllandıkça daha iyi olmaz. Çoğu sadece artan raf ömrü ile daha da kötüleşir. "Vintage şarap" terimi, belirli bir üretim yılıyla ilişkilidir, ancak yaşla ilişkilendirilmez. Gerçek şu ki, hava üzümlerin kalitesini ve buna bağlı olarak şarabı ciddi şekilde etkiliyor. Bu nedenle bazı eski şaraplar, benzersiz tatlarını benzersiz hava koşullarının birleşimine borçludur. Bu nedenle normal bir mağazada iki şişe arasından seçim yaparken, daha eski olanı tercih etmemelisiniz. Vintage şaraplar özel olarak etiketlenir ve oldukça pahalıdır. Genellikle şarap üreticileri ürünlerini üretimden birkaç yıl sonra satışa sunarlar, bu da bu tür şarapları tüketim için oldukça uygun hale getirir.
