Kahve günümüzün en popüler içeceğidir. Aroması sabahın erken saatlerinde ilişkilidir ve tadı herkese tanıdık gelir. Ama kahvenin tadından ciddi anlamda bahsedersek, bunu düşünebilirsiniz. Sonuçta, bu içeceğin çok sayıda çeşidi ve hazırlama yöntemi vardır ve her birinin kendi tadı vardır.
Arabica mı, Robusta mı?
Çok çeşitli kahve ağaçlarına rağmen, canlandırıcı bir içecek hazırlamak için sadece iki çeşit kullanılır: Arabica ve Robusta. Kendi aralarında tat bakımından çok farklı olduklarına dikkat edilmelidir. Ancak, tüm üretimin yaklaşık %70'i Arabica'ya ayrıldığı için böyle bir rekabet yoktur.
Arabica, narin, ancak aynı zamanda çeşitli ve ağacın konumuna bağlı olan zengin tadı nedeniyle kazanır. Robusta, çoğunlukla espresso ve harmanlanmış kahve yapmak için daha az kullanılır. Gerçek şu ki, bu kahve ağacının meyveleri belirli bir acı tada sahiptir. Sadece diğer ağaçların taneleri ve baharatlarla karıştırıldığında yumuşatılabilir. Bu arada, hazır kahvenin hazırlanmasında kullanılan Robusta'dır, çünkü işlem sonucunda acı tat pratik olarak kaybolur.
Daha sık olarak, ustalar, farklı ağaçların tanelerini tek bir aromada birleştirerek karışık kahve çeşitleri hazırlar. Bu nedenle, ne kadar kahve ağacı varsa o kadar kahve çeşidi ve olası kombinasyonları vardır. Sadece gerçek gurmeler ve ustaların kendileri bu çeşitleri ayırt edebilir.
En pahalı kahve
Seçkin Kopi Luwak kahvesi gurmeler arasında iyi bilinir. Sadece içeceğin tadı değil, aynı zamanda üretim tarihi de ilginç.
Hikayenin kahramanı, misk (ya da luwak) adında bir kedi hayvanıdır. Civetta kahve çekirdekleriyle ziyafet çekmeyi sever ve doğal olarak sadece en iyiyi seçme yeteneğine sahiptir. Bununla birlikte, bir tahta kedinin küçük midesi "tedaviyi" tamamen sindiremez ve seçilen tahılların bir kısmı vücuttan doğal olarak atılır. Plantasyon işçileri bu tahılları hasat eder, soyup kızartır.
Bu kadar sıradışı bir tadı yapan nedir? Kanadalı bir bilim insanı Massimo Marcone bu soruyu yanıtlamaya çalıştı. Misk kedisinin vücudunda, tahıllarda bulunan proteinleri parçalayan enzimler olduğunu buldu. Sonuç olarak, kahve acı tadını kaybeder ve çok hassas hale gelir.
karamelli kahve
İspanya'dan Torrefacto adlı kahve çok lezzetli. Hazırlanması, fasulyelerin sıradan kavrulmasının ötesine geçer. Bu içeceğin tadını etkileyen bileşen normal toz şekerdir. Kavurma sırasında karamelleşme meydana gelir ve taneler parlak bir parlaklık kazanır.
Araştırmalar bu kahvenin iyi bir antioksidan kaynağı olduğunu göstermiştir. Bu maddeler sırayla vücudu erken yaşlanmadan korur.
Rusya pazarında, bu tür kahve, tanınmış İspanyol markası Oquendo tarafından temsil edilmektedir.
Ne tür kahve seçmelisiniz?
Kahve hazırlama yöntemine göre çeşitlere ayrılabilir. En yaygın türü hazır kahvedir. Popülerliği, hazırlama kolaylığı ve ucuz fiyatından kaynaklanmaktadır, ancak bu kahve kalite açısından son sırada yer almaktadır.
Öğütülmüş kahve, hazır kahveden daha lezzetlidir. Hem manuel olarak hem de kahve makinesi kullanarak pişirebilirsiniz. Seçiminiz bu türden ise, satın almadan önce mevcut öğütme türlerini dikkatlice inceleyin.
Yapılması en zor kahve tahıl kahvesidir. Ancak bu karmaşıklık, ortaya çıkan içeceğin tadıyla tamamen telafi edilir. Doğru, onu hazırlamak için evde profesyonel bir kahve makinesine sahip olmanız ve tahılı nasıl doğru seçip saklayacağınızı bilmeniz gerekir.
