XIV. Yüzyılda Fransa'da şarabın damıtılmasıyla elde edilen alkole aqua vitae deniyordu ve ömrü uzatabilen mucizevi bir tedavi olarak kabul ediliyordu. İtalya'da da aynı adla biliniyordu. Avrupalılar, şarabın damıtılmasının sırrını, çağımızın ilk yüzyıllarında ona sahip olan Arap şifacılardan aldı. Şimdi üzüm alkolü brendi, konyak, likör ve likör üretiminde kullanılmaktadır.
Bu gerekli
- Temel bir damıtma cihazı için:
- - cam tava;
- - teneke kutu;
- - tabak;
- - leğen kemiği;
- - çiğ hamur.
- Basit bir damıtma aparatı için:
- - üç litrelik cam kavanoz;
- - on litrelik cam kavanoz;
- - 2 kapak;
- - termometre;
- - Özel kauçuk veya paslanmaz çelikten yapılmış 2 tüp.
Talimatlar
Aşama 1
Basit bir damıtma aparatı Uygun kapasitede bir tava alın, tavanın altına yüksek bir stand koyun - alt kısmı yukarı gelecek şekilde bir kutu, titreşmemesi için standın yanlarına, tabana daha yakın birkaç delik açın ve buharın etkisi altında zıplamaz. Tepsinin üzerine çapı, tencerenin çapından 6-10 milimetre daha küçük bir tabak yerleştirin.
Adım 2
Şarabı, sıvı seviyesi kutunun kenarlarında açılan deliklerin altında kalacak şekilde bir tencereye dökün, tencerenin üzerine soğuk su dolu bir leğeni koyun, hamuru tencerenin kenarı ile leğenin tabanı arasına yayın. soğuk su. Cihazı ateşe verin. Damıtma ürünü kasenin dibinde yoğunlaşacak ve plakaya akacaktır.
Aşama 3
Basit damıtma 10 ve 3 litrelik iki cam kavanoz alın, 10 litrelik kavanozun yarısını şarapla doldurun, tıpasını iki delik ile kapatın. 3 litre kapasiteli ikinci kavanozu iki delikli aynı tıpa ile kapatın, kapaklardaki delikleri kullanarak her iki kavanozu da bir tüple bağlayın (neredeyse küçük kavanozun dibine ulaşmalıdır). Büyük kavanozun kapağındaki ikinci deliğe bir termometre yerleştirin, fazla buharı boşaltmak için küçük kavanozun kapağındaki ikinci deliğe kısa bir tüp yerleştirin.
4. Adım
Küçük kavanozu ters çevirin ve içinde soğuk su bulunan bir kaba veya akan suyun altındaki bir lavaboya koyun. Bir su banyosu yapmak için bir leğeni veya alçak tencereyi suyla doldurun ve ısıtın. Büyük bir kavanozu yarıya kadar şarapla doldurun, bir su banyosuna koyun.
Adım 5
Şarabı damıtmadan önce süzmeyin, olduğu gibi damıtma cihazına dökün - prina, çilek. Kabı şarapla 65-68 ° C'ye ısıtın, böylece buhara dönüşmeye başlar, damıtma ürünü orijinal şarap miktarının yaklaşık %1-2'si kadar toplanana kadar bekleyin. Bu sıvıyı ayrı olarak toplayın - bu ilk kısımdır, insan vücuduna zararlı olduğu için içilemez veya harici kullanım için kullanılamaz.
6. Adım
Damıtma ürününü topladığınız kapları değiştirin, şarabı 65 ila 78 °C arasında ısıtın ve ısıtma hızını hızla düşürün, kaynama noktasını 78 ila 83 °C arasında tutun, şarap sıcaklığı 85 °C'ye ulaştığında damıtmayı askıya alın. İkinci fraksiyonun ürününü ayrı olarak toplayın, yenilebilir bir sıvı olacaktır. Kaynama noktasını yükseltin, damıtma işlemini tamamlayın, "kokulu su" olarak adlandırılan üçüncü fraksiyonu ayrı bir kapta toplayın.
